Esta é uma maneira fácil de fazer o seu jantar de carne enlatada do St. Patrick's Day, e faz um fabuloso jantar de domingo também. Faça o molho de rábano e leve ao menos uma hora ou duas para o melhor sabor. Se você não gosta de rábano, fique à vontade para omiti-lo.
Adicione fatias de repolho cozido (veja as dicas e variações, abaixo) ou um repolho gratinado para a refeição e sirva com pão crocante ou um pão de soda irlandês rústico .
O que você precisará
- Para o molho de rábano:
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de chá de maionese
- 3 colheres de sopa de rábano (bem escorrido preparado)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar (granulado), ou a gosto
- Para o Jantar de Carne Enlatada:
- 1 peito de carne enlatada, cerca de 4 quilos
- Água para cobrir
- 1 xícara de cebola branca pequena (descascada) ou use congelada
- 1 cebola (descascada) e presa com 6 dentes
- 2 folhas de louro médias
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de sal
- 3 pastinagas (descascadas, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em 3 polegadas de comprimento)
- 6 a 8 cenouras médias (descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em comprimentos de 3 polegadas)
- 1 pequena rutabaga (corte descascado em pedaços)
- 6 batatas vermelhas médias (peladas e esquartejadas) ou pequenas batatas novas inteiras
- 3 caules de aipo (cortado em comprimentos de 3 polegadas)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Se preparar o molho de rábano, misture numa tigela pequena o creme azedo, a maionese, o rábano escorrido, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açúcar, ou a gosto. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
- Se o corned beef for muito grande para caber no seu crockpot, corte ao meio, terços ou quartos.
- Coloque o corned beef no fogão lento e cubra com água. Adicione a cebola branca pequena e a cebola grande, as folhas de louro, tomilho e 2 colheres de chá de sal. Arrume as pastinagas, cenouras, rutabagas, batatas e cenouras ao redor da carne enlatada.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante 9 a 11 horas, ou até que a carne enlatada e os legumes estejam macios.
- Escorra bem e, em seguida, transfira a carne para a travessa com os vegetais dispostos em torno das bordas. Polvilhe com salsa picada antes de servir. Sirva com o molho de rábano, se estiver usando.
Dicas e Variações
Corned Beef Dinner Com fatias de repolho cozido: Corte uma pequena cabeça de repolho em seis fatias e coloque as fatias em um forno holandês com cerca de 1/2 polegada de água. Adicione 1/2 colher de chá de sal. Cubra a panela e deixe ferver as fatias de repolho na água por cerca de 10 minutos. Vire-os e deixe ferver por cerca de 8 minutos a mais, ou até que o repolho esteja macio. Escorra e regue com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta a gosto.
Porções de 8 a 10.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 610 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sódio | 644 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 58 g |