Abaixo está a receita perfeita para kotopoulo me bamies (ensopado de frango e quiabo - em grego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-sim). Os cozinheiros gregos geralmente usam apenas quiabo de bebê, e é tradicional colocar sal e limão neles em preparação, para retirar o líquido. Esta receita de frango e quiabo funciona muito bem com pernas de frango e coxas.
O que você precisará
- 6 libras de frango (cortado em pedaços)
- 1 cebola média (picada)
- 1 1/3 xícaras
- azeite
- 1 1/3 xícaras de água
- 2 quilo de bebê de 1/4 libras (hastes removidas)
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá
- sal marinho
- 6 colheres de sopa de suco de limão
- 1 16 onças pode polpa de tomate (ou 3 tomates frescos, ralado)
Como fazer isso
- Coloque o quiabo (congelado ou fresco) em uma peneira e enxágüe com água fria.
- Polvilhe com 2 colheres de chá de sal e agite para distribuir.
- Polvilhe com 6 colheres de sopa de suco de limão, agite para distribuir e reserve. (Se estiver usando quiabo fresco, deixe descansar por 2 horas antes de cozinhar).
- Coloque o frango, cebola, azeite e 1 colher de sopa de sal marinho na panela de pressão e marrons em fogo médio por 15 minutos, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente. Acrescente o purê de tomate e a água, deixe ferver, tampe e tampe.
- Quando a pressão é atingida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5-7 minutos. Use liberação rápida de pressão.
- Escorra o quiabo e adicione à panela. Deixe ferver, tampe e tampe. Quando a pressão é atingida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
- Retire do fogo, use a liberação rápida para pressão, feche o tampo, mexa e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1555 |
| Gordura total | 109 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 59 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sódio | 1,536 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 124 g |