Um verão Smörgåsbord

Na Noruega e na Dinamarca, a generosa mesa de bufê comumente conhecida como “smorgasbord” (termo sueco) é chamada de koldtbord , uma “mesa fria”. Enquanto os tradicionais smorgasbords, normalmente reservados para o Natal e outros feriados, contêm um prato de pratos quentes tais como almôndegas ou caçarolas, no verão faz sentido (e é muito menos trabalho!) para oferecer uma ampla seleção de pratos frios facilmente preparados. Variedade, sabores complementares e texturas e uma apresentação colorida são a chave para o prazer de um koldtbord bem carregado. Aqui estão algumas ideias tradicionais e algumas receitas originais para o seu próximo verão:

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  Caviar de peixe vermelho islandês

  O caviar lumpfish islandês, embora muito mais barato que o caviar de esturjão russo, dá um toque de elegância a aperitivos testados pelo tempo, como batatas novas ou ovos cozidos recheados. Um pouco ajuda a otimizar tanto a apresentação quanto os sabores dos alimentos simples, demonstrando o gênio escandinavo nativo por transformar alguns ingredientes locais disponíveis em delícias magnificamente descomplicadas para o olho e o paladar.

• 02 de 12

  Gravlax curado a frio em pão torrado de centeio

  Talvez a comida mais famosa da Escandinávia, a gravlax curada a frio seja fácil de fazer, exigindo apenas alguns passos simples e quase sem mão-de-obra. Fatiado fino como papel e servido com pão de centeio com mostarda doce de endro , é uma parte necessária e deliciosa de um bufê smörgåsbord.

• 03 de 12

  Arenque em Conserva

  Um smörgåsbord não seria escandinavo se não incluísse alguns tipos diferentes de arenque em conserva! Embora mais comumente disponível marinado em vinho ou creme azedo nas seções de peixe da maioria das mercearias americanas, arenque em conserva também é fabuloso (e muito saudável) quando preparado com tomate, mostarda, caril e uma grande variedade de outros molhos.

• 04 de 12

  Queijos escandinavos

  Queijos escandinavos, feitos a partir do leite de cabras, vacas e até renas, são extraordinários, seja para o aprimoramento de um prato de queijos ou para a fabricação de assados, omeletes, guisados ​​ou molhos exclusivos. Algumas variedades típicas para incluir em uma tábua de queijo smörgåsbord: marrom norueguesa Gjetost, Nøkkel ost com alcaravia, Danablu, Adelost, Jarlsberg e os muitos tipos de Havarti dinamarquês (dill, cranberry, mostarda, alho). Plain Havarti presta-se particularmente bem a aperitivos assados, como Savory Havarti Cheese Cookies com Caraway .

• 05 de 12

  Salada de pepino marinado

  Abra qualquer refrigerador em uma cozinha escandinava ou escandinava-americana, e você provavelmente descobrirá um pote de pepinos marinados crocantes preparados entre a manteiga e o arenque em conserva. Usando métodos centenários de decapagem e conservação, os cozinheiros escandinavos se destacam em criar receitas baseadas em vinagre que intensificam e exploram os sabores dos alimentos sazonais. Estes pepinos são excelentes tanto como uma salada autónoma e como um acompanhamento que acompanha carnes, salsichas ou sanduíches abertos.

• 06 de 12

  Salada de arenque

  Tanto o arenque defumado quanto o arenque em conserva podem ser usados ​​para fazer salada de arenque escandinava. Beterraba em conserva, pepinos frescos, maçãs verdes, batatas novas e endro fresco combinam com o arenque e um leve vinagrete de limão com alcaravia para fazer esta salada tão crocante e colorida quanto saudável.

• 07 de 12

  Beterraba Em Conserva

  Beterraba em conserva é tão onipresente em toda a Escandinávia como pepinos marinados e por boas razões. Como vegetais de inverno, a beterraba mantém-se bem por longos períodos de tempo em condições frias, fornecendo uma valiosa fonte de antioxidantes saudáveis ​​quando os vegetais de verão não estão disponíveis. E quando em conserva, tanto a sua cor vermelha vibrante e sua doçura natural é reforçada; superior como picles quando servidos sozinhos, eles também contribuem cor, sabor e uma refrescante frescura para saladas de arenque, hambúrgueres suecos (e sanduíches open-faced (em dinamarquês, smørrebrød ).

• 08 de 12

  Gravlax defumado

  A gravlax curada a frio assume uma nova dimensão de sabor quando levemente fumada por uma ou duas horas antes de servir. É uma excelente alternativa para oferecer aos hóspedes menos aventureiros que preferem seu salmão cozido.

• 09 de 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , um "bolo sanduíche" cremoso e salgado, é a peça central da maioria dos buffets comemorativos suecos. Preparado com duas ou três camadas de deliciosos recheios de sanduíche e, em seguida, decorado com legumes frescos e vibrantes, frutos do mar e / ou frios, é tão glorioso para olhar como para comer.

• 10 de 12

  Morango Neve

  A Escandinávia é uma terra serena e bela do sol da meia-noite no verão, das luzes do norte no inverno. E mesmo nos dias amenos de julho, a neve pode ser encontrada não apenas nas geleiras dos fiordes, mas também na forma de Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Igualmente refrescante se preparado e servido imediatamente em copos de sobremesa ou congelado em uma sobremesa moldada superlativo, neve de morango é uma cura certa para os dias de julho de cão fumegante.

• 11 de 12

  Valquírias de amêndoa

  Diz a lenda nórdica que as valquírias, portadores de escudos de Odin e copeiros aos heróis de Valhalla, ocasionalmente tiram um dia de batalha e derramamento de sangue, vestem suas elegantes peles de cisne e flutuam pacificamente pelas águas silenciosas ... tentando tanto homens quanto deuses caos com sua beleza real. Aqui eles se transformaram em massa de choux, recheados com sorbet lingonberry e deslizando sobre uma poça de molho de sobremesa de amêndoa .

• 12 de 12

  Barras de framboesa dinamarquesa (Hindbaer Snitter)

  Um dos doces mais populares da Dinamarca, jamie de framboesa entre os delicados bolinhos de shortbread. Uma mordida destes, e você nunca mais vai voltar a obsoletos pastelaria torrada de caixas de papelão.