Na Índia, a carne de cabra é erroneamente conhecida como carne de carneiro! É cozido de inúmeras maneiras deliciosas. Esta simples, mas deliciosa versão de caril de cabra ou caril de carneiro também é fácil de montar. A receita básica para este prato é da minha mãe, então eu sei que é bom como eu cresci comendo isso. Curry de cabra ou é delicioso servido com arroz, uma salada e Raita. Se você engrossar o molho, o sabor é tão bom quanto os Chapatis quentes e acabados de fazer.
O que você precisará
- 2 libras de perna de cabra, cortadas em pedaços de tamanho adequado
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 2 cebolas grandes cortadas finas
- 2 tomates grandes em cubos
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá garam masala em pó
- Sal a gosto
- Coentro picado para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela pesada, em fogo médio.
- Quando estiver quente, adicione as cebolas. Refogue até que as cebolas comecem a dourar. Agora retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Desligue o fogo.
- Moer as cebolas em uma pasta lisa (adicionando muito pouco ou sem água) em um processador de alimentos. Uma vez feito, remova em um recipiente separado.
- Agora moa os tomates, o alho e as pastas de gengibre juntos, no processador de alimentos, em uma pasta lisa. Retire em um recipiente separado e guarde para uso posterior.
- Aqueça o óleo que sobrou de fritar as cebolas, novamente e adicione a pasta de cebola. Refogue por 2-3 minutos.
- Agora adicione o extrato de tomate e todas as especiarias em pó, incluindo o garam masala . Misture bem.
- Refogue a masala resultante (mistura cebola-tomate-especiaria) até que o óleo comece a separar-se dela. Isso pode levar até 10 minutos para acontecer.
- Agora adicione os pedaços de cabra / carneiro ao masala, tempere com sal a gosto e mexa para cobrir completamente os pedaços de cabra / carneiro com o masala. Refogue até que a cabra / cordeiro esteja bem dourada.
- Adicione 1/2 xícara de água quente para a panela, mexa para misturar bem, deixe ferver o fogo e cubra a panela. Cozinhe até que a cabra / carne de carneiro esteja macia. Você precisará verificar a cabra / carneiro enquanto cozinha e adicionar mais água se toda a água secar. Mexa frequentemente para evitar queimaduras. O prato deve ter um molho bastante espesso quando terminar.
- Quando a carne estiver cozida, enfeite com coentro picado e sirva com Chapatis (pão indiano), Naan (pão indiano) ou arroz cozido.
Dica: Use uma panela de pressão para cozinhar Goat Curry ou Mutton Curry, e isso será feito na metade do tempo necessário para cozinhar em uma panela aberta!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 634 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sódio | 211 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |