Assar butternut squash intensifica o seu sabor e reduz o trabalho de preparação para esta deliciosa e versátil lasanha. (Use o tempo que você economiza para lavar e inspecionar o alho - poró , que pode abrigar insetos e tende a ser bastante sujo!) O trabalho extra gasto na limpeza do alho-porro vale o esforço - eles dão um sabor maravilhoso ao molho Béchamel e fazem um grande contraponto à doçura da abóbora.
PS Não se assuste com as instruções longas de preparação de alho-poró - o processo é muito mais simples de fazer do que descrever!
O que você precisará
- 1 grande abóbora (cerca de 3 1/2 a 4 libras no total; enxaguada, cortada ao meio longitudinalmente e semeada)
- 4 alho-porro médio
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou azeite)
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 4 xícaras de leite (ou pareve de leite de soja)
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- pimenta preta a gosto
- 9 macarrão de lasanha (sem ferver, cru)
- Opcional: 8 onças Gouda (ou queijo Fontina, ralado)
Como fazer isso
1. Assar a abóbora: Pré - aqueça o forno a 425 ° F. Pincele as metades de abóbora com óleo de oliva e coloque virado para baixo em uma assadeira levemente untada com óleo. Assar a abóbora por 45 minutos a uma hora, ou até que a abóbora esteja macia e a pele esteja começando a empolar e ficar marrom em alguns pontos. Retire a abóbora do forno e reserve até que esteja fria o suficiente para manipular. Reduza o calor do forno para 350 ° F.
2. Prepare o alho-poró: Enquanto a abóbora estiver assando, limpe o alho - poró - retire as extremidades da raiz e descasque quaisquer camadas externas que sejam especialmente resistentes ou que estejam retendo grandes quantidades de sujeira.
Dê ao alho-poró e à sua faca um enxágüe e corte os topos verde-escuros (a parte superior dura do alho-poró que sai).
Corte o alho-poró no sentido do comprimento, separando ou espalhando as folhas, e enxágüe com água corrente fria (este é um bom momento para verificar se há bugs). Retorne o alho-poró para uma tábua de corte limpa e corte em fatias cruzadas. (Se o seu alho-poró é muito grande, dê um segundo corte nas metades antes de cortar em cruz.)
Transfira o alho-poró cortado para uma tigela grande cheia de água fria, e agite o alho-poró ao redor com as mãos limpas para soltar o solo restante. Colher o alho-poró em outra tigela e descarte a água suja. Retorne o alho-poró à primeira tigela, acrescente água fresca e repita o processo até que o alho-poró esteja limpo e a água permaneça limpa. Escorra o alho-poró e reserve.
Dica: Você pode simplificar o processo de limpeza (e evitar pescar alho-poró!) Aninhando um coador de malha grande na tigela de enxágue. Basta levantar a peneira cheia de alho-poró da água suja e devolvê-lo à tigela de água limpa para cada enxágue subseqüente.
3. Prepare a abóbora: Uma vez que a abóbora tenha esfriado o suficiente para tocar, vire as metades e coloque a carne em uma tigela grande. Descarte a pele. Amasse a abóbora com um garfo grande até que esteja bem lisa. Deixou de lado.
4. Faça o alho-poró Béchamel: Derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) em uma panela grande, fundo ou forno holandês definido em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo com frequência, até que amoleça e as partes brancas comecem a ficar translúcidas, cerca de 5 a 7 minutos.
Polvilhe o alho-poró com a farinha e continue a cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre. Lentamente despeje o leite, mexendo sempre e cozinhe até que as bolhas comecem a romper a superfície. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Misture o tomilho, sal, noz-moscada e pimenta. Retire do fogo e reserve.
5. Monte a lasanha: Unte levemente uma assadeira de 9x13 polegadas. Panela cerca de 1 xícara de molho na assadeira e espalhe para cobrir o fundo. Cubra o molho com 3 macarrões de lasanha, deixando um pouco de espaço entre eles (as folhas de macarrão se expandem enquanto cozinham).
Cubra o macarrão com metade da abóbora esmagada, espalhando-o em uma camada uniforme com uma espátula ou com as mãos limpas (trabalhe suavemente para não quebrar o macarrão). Polvilhe com um terço do queijo ralado (se estiver usando). Cubra com mais 3 macarrões. Coloque uma xícara de molho sobre o macarrão e espalhe uniformemente para cobrir.
Faça outra camada com o resto da abóbora, metade do queijo restante e outra xícara de molho. Cubra com os últimos 3 macarrões e molho suficiente para cobri-los completamente. Polvilhe uniformemente com o queijo restante.
6. Asse a lasanha: Cubra a assadeira com papel alumínio, tentando, se necessário, para que não toque na camada superior do macarrão. Asse no forno 350 ° F por 35 a 40 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e o macarrão esteja macio. Retire o papel alumínio e asse por cerca de 10 minutos a mais, ou até que o queijo fique dourado.
Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir. Apreciar!
Pareve (Dairy Free) Variação: Para fazer um pareve, lasanha vegan, substitua o azeite de oliva ou a margarina pared não hidrogenada pela manteiga, use pareve de leite de soja em vez de leite, e omita o queijo.