Estes feijões-de-lima ao estilo do sul são cozidos à perfeição no fogão lento. Os jarretes e os tomates do presunto adicionam o sabor junto com vegetais e ervas aromáticos desbastados. Se você cortou o presunto restante, adicione-o aos feijões junto com os tomates.
Sinta-se à vontade para adicionar ou omitir legumes. Cenoura picada, alho, jalapeno e aipo podem ser adicionados para dar sabor e cor extra. Ou, para um pouco de calor, adicione cerca de 1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados. Tomates enlatados temperados com pimenta ou tomates assados no fogo também são excelentes escolhas.
Sirva o feijão com pão de milho recém-assado , juntamente com uma salada ou legumes frescos em fatias . Comida Chow , um sabor do sul, é frequentemente servido junto com feijão.
O que você precisará
- 1 kg de feijão seco, embebido durante a noite, escorrido
- 2 jarretes defumados (grandes)
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 pimentão verde (picado)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 2 xícaras de tomate picado (ou uma lata de 14,5 onças)
- 1 (8 onças) pode molho de tomate
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Coloque o feijão-de-lima na panela de barro e acrescente os jarretes de presunto, as folhas de louro, a cebola, o pimentão, o açúcar e os cravos-da-terra, se usar. Cubra com água. Cubra e cozinhe em fogo alto por 2 horas.
- Desligue o fogo e cozinhe por mais 2 horas, ou até que o feijão esteja macio. Retire os jarretes de presunto para um prato. Quando eles estiverem frios o suficiente para manusear, retire a carne e pique-a. Devolva o presunto picado para a panela de barro.
- Adicione o tomate e molho de tomate. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Continue cozinhando em baixa por 2 a 4 horas a mais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 147 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 132 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |