Em vez de jogá-lo, jogue-o com óleo
A menos que a receita que você está fazendo apele para uma caixa cheia de macarrão, é fácil cozinhar acidentalmente mais do que você realmente precisa. Mas sabemos que quando a massa cozida e não preparada fica, fica pegajosa e se aglomera, então há alguma coisa a fazer para preservá-la para usar no futuro?
Felizmente sim, existem alguns métodos diferentes para salvar massas cozidas para incorporar em pratos mais tarde. Você pode fazer isso com qualquer tipo de macarrão, de espaguete a penne e pequenas conchas; macarrão lasanha e grandes conchas para recheio podem ser armazenados, mas não funcionam tão bem quanto os tipos menores de massa.
Refrigerar e congelar a massa cozida, lisa ou mesmo a massa com molho faz fixar um jantar rápido mais tarde na semana (ou mês) uma moleza.
Armazenar macarrão simples na geladeira
Um dos fatores mais importantes ao salvar as massas cozidas restantes é empacotá-las logo depois de preparadas - a massa cozida não deve ficar parada por mais de duas horas para evitar que o macarrão fique ruim antes do tempo. Caso contrário, tudo que você precisa é de um recipiente com uma tampa apertada ou um saco com fecho de correr e um pouco de óleo ou manteiga.
Coloque a massa restante no recipiente ou na bolsa e regue com um pouco de azeite ou misture com uma pequena quantidade de manteiga, mexendo bem para garantir que a massa não esteja grudada e levemente revestida. O tipo de óleo depende de você - use azeite se você souber que ele complementará o prato que você estará preparando; Se você não tem certeza do que vai usar o macarrão, então um óleo mais neutro, como canola ou vegetais, é uma boa escolha.
Se usar óleo ou manteiga, uma ou duas colheres de chá (dependendo da quantidade de massa) deve fazer o truque. O objetivo aqui é manter o macarrão grudado um no outro. (Se você está armazenando massas caseiras recém-preparadas, misture com um pouco de farinha.)
Se a massa ainda estiver quente, certifique-se de que está completamente fria antes de fechar o recipiente.
É crucial que o recipiente ou a bolsa estejam muito bem vedados porque, quando expostos ao ar, a umidade na massa cozida cria o ambiente perfeito para o crescimento de bactérias e mofo. Se estiver usando um saco de armazenamento, esprema o máximo de ar possível antes de vedar.
A massa cozida deve durar de três a cinco dias armazenada na geladeira. Depois disso, perderá seu sabor e o potencial para aumentos de mofo.
Armazenar macarrão simples no freezer
Se você precisar armazenar o macarrão por um longo período de tempo, você pode colocar macarrão cozido no freezer. Sacos de freezer funcionam bem para este método, já que seu material fino é melhor do que as paredes mais grossas dos recipientes de armazenamento. Semelhante ao método de refrigeração, você precisa atirar o macarrão com um pouco de óleo ou manteiga e remover o ar do saco antes de selar.
A massa congelada pode durar cerca de três meses, mas para um frescor ideal, você deve comer o macarrão dentro de dois meses - alimentos com alto teor de água, como macarrão, têm o potencial de queimar no freezer se ficarem por muito tempo. É melhor descongelar o macarrão na geladeira, o que levará algumas horas.
Armazenar Macarrão Com Molho
Você pode optar por armazenar o molho separadamente da massa cozida ou misturá-los antes de colocá-los na geladeira ou no freezer.
A vantagem de armazená-los separadamente é que você tem mais flexibilidade mais tarde e pode usar o macarrão para outro prato. Além disso, como a massa fica no molho, ela pode ficar mole por alguns dias. No entanto, se você acha que você estará usando o macarrão em um dia ou mais, o molho e macarrão misturados permite que os sabores penetrem no macarrão e podem fazer um prato mais delicioso. Armazene em um recipiente bem fechado ou em um saco com o máximo de ar possível.
Usando Sobras de Macarrão
Se a receita pedir massa fria ou fria - como em uma caçarola, salada de macarrão ou frittata de massa - use as massas diretamente da geladeira. Se você precisar que o macarrão esteja aquecido, poderá reaquecê-lo colocando-o em uma panela de água fervente por 30 a 60 segundos, até ficar quente. Certifique-se de não deixar o macarrão na água por mais de um minuto ou ele vai cozinhar demais!
Reaqueça o molho separadamente e, em seguida, misture com a massa quente como faria se a tivesse feito fresca.
Se você está reaquecendo a massa cozida, é ideal para fazer isso no forno a 350 ° F por 20 minutos e cobrir o prato com papel alumínio para travar a umidade e evitar que a massa resseque. Você também pode aquecer o macarrão com molho no fogão - certifique-se de mexer com frequência para evitar grudar. Um microondas pode ser conveniente, mas pode aquecer de forma irregular e fazer com que o prato perca o sabor.