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Reúna seus ingredientes.
Frozen Lime Leaves (comprado em uma loja de comida asiática). D.Schmidt Para uma versão impressa de uma página desta receita, veja: Receita de mexer com limão e frango frito.
Nota: Folhas de limão Kaffir são necessárias para esta receita (não há substituições). Procure-os nas seções frescas ou congeladas da sua loja de comida asiática / chinesa local. Alguns supermercados também estão começando a vendê-los na seção de ervas frescas!
Reúna Juntos Seus Ingredientes
- 4-5 peitos de frango ou coxas
- 2 pimentões (vermelho e verde ou outras cores)
- 1/3 cebola cozinhar
- punhado de folhas frescas de manjericão (para servir)
- 2 colheres de sopa. óleo (como coco ou canola) para fritar
Colar
- 3 cebolinhas fatiadas
- 1 pimentão vermelho fresco (ou mais, se você quiser ultra-picante)
- 6-8 [kaffir] folhas de lima
- 4 dentes de alho (ou 1/2 colher de sopa de alho em vinagre)
- 1 Colher de Sopa. suco de limão ou lima
- 2 colheres de sopa. molho de peixe (disponível em garrafas altas em lojas de comida asiática / chinesa)
- 1/2 copo solto de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa. coco, canola, azeite ou outro óleo saudável e saboroso
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 1 colher de chá. molho de soja escuro (disponível em lojas de comida asiática / chinesa)
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
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Lave as folhas de cal em água quente.
Enxaguar as folhas de limão. D.Schmidt A folha tailandesa de limão, também conhecida como "folha de limão kaffir", não é apenas a folha de uma limeira. Kaffir cal é na verdade mais de um arbusto. As limas que produzem têm uma pele muito irregular e não são comidas - apenas as folhas são comestíveis. Alguns supermercados de estilo gourmet estão começando a vender folhas frescas de limão na seção de ervas. Se você não pode encontrá-los lá, procure por eles em sua loja de comida asiática local (seja fresco ou na seção de freezer).
Se usar folhas de lima congeladas: enxágue-as brevemente sob água quente para descongelá-las rapidamente e liberar seu aroma maravilhoso. Sacuda o excesso de água.
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Cortar a folha de limão longe do caule.
Removendo as hastes de folhas de limão. D.Schmidt Usando uma faca afiada, corte a folha do caule central. Descarte o caule.
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Prepare a pasta.
Preparando a pasta. D.Schmidt Se você tiver um processador de alimentos ou um pequeno picador: Coloque todos os ingredientes em pasta, incluindo as folhas de lima preparadas, em seu picador (foto) ou processador de alimentos.
Se usar um pilão e almofariz: Corte as folhas de lima em tiras finas. Deixe de fora os ingredientes líquidos. Pound todos os outros ingredientes até finamente picados e esmagados juntos, em seguida, adicione os líquidos e mexa para misturar.
Outro método: Picar todos os ingredientes com a mão e mexa juntos.
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Processo para uma pasta fina
Pasta Tailandesa Perfumada. D.Schmidt Processe bem para criar uma pasta tailandesa perfumada. Deixou de lado.
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Prepare outros ingredientes.
Preparando os pimentões. D.Schmidt Pique os pimentões em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o frango. Também pique grosseiramente a cebola cozida.
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Mexa a cebola e adicione o frango.
Mexendo Fritar a Cebola. D.Schmidt Coloque um grande wok ou frigideira em fogo médio a alto.
Adicione 2 colheres de sopa. óleo e girar ao redor, em seguida, adicione a cebola. Frite por 1 minuto e adicione o frango. Continue mexendo por mais 3 a 5 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
Dica de Fritar: Sempre que o seu wok / frigideira ficar seco, adicione um pouco de água (1 colher de sopa de cada vez) em vez de mais óleo. Isso vai lhe poupar calorias e gorduras desnecessárias.
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Adicione os pimentões.
Adicionando os pimentões. D.Schmidt Adicione os pedaços de pimentão e continue fritando por mais um ou dois minutos, até que os pimentões tenham suavizado levemente e tenham uma cor brilhante.
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Adicione o colar.
D.Schmidt Desligue o fogo para médio. Adicione a pasta e mexa bem.
Prove e frite , acrescentando mais molho de peixe em vez de sal, se necessário. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione mais limão ou suco de limão. Se preferir mais picante (mais quente), adicione mais 1/2 a 1 pimentão fresco. Se você quiser mais 'molho', adicione algumas colheres de sopa. caldo de galinha, leite de coco ou creme.
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Sirva o Frango Frito e APROVEITE!
Frango tailandês refogado com folha de limão e manjericão fresco: Tantalize seus botões de sabor !. Copyright Darlene A. Schmidt, 23/04/10 Sirva o refogado com arroz e um pouco de manjericão fresco salpicado.