Como a maioria das batatas fritas tailandesas, este favorito pessoal cozinha muito rapidamente assim que você tiver todos os ingredientes prontos. As folhas de lima tailandesa (também conhecidas como folhas de lima kaffir ou makrut) são uma parte essencial deste refogado, por isso não as poupem. Você pode comprar folhas de limão na maioria das mercearias asiáticas - procure por pacotes congelados. Sirva este refogado com arroz de jasmim ou arroz de coco.
O que você precisará
- Para o molho:
- 3 cebolinhas (fatiadas)
- 1 pimentão (vermelho fresco, ou 1 colher de chá de molho de pimenta adicionar mais ou menos de acordo com sua preferência)
- 6-8 Folhas de lima Makrut (cortadas em tiras com tesoura (disponível congeladas em lojas de comida asiática / chinesa)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa. molho de peixe
- 2 colheres de sopa. limonada
- 1/2 xícara de manjericão (fresco)
- 2 colheres de sopa. coco (canola ou outro óleo vegetal)
- 2 colheres de sopa. molho de soja (regular)
- 1 colher de chá.
- molho de soja escuro (ou 1/2 colher de sopa. molho de soja normal)
- 1-2 colheres de chá. açúcar (marrom)
- Para o frango:
- 3 peitos de frango, ou 5-6 coxas, cortados em tiras ou pedaços pequenos
- 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde, picado em pedaços pequenos)
- 1 cebola (pequena picada ou cortada em fatias finas)
- 1 manjericão (fresco)
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
Como fazer isso
Para uma versão passo a passo desta receita, veja: Como fazer frango refogado com pimentão, limão e manjericão.
- Primeiro, faça o molho colocando todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos ou mini-picador. Ao cortar as folhas de lima, não se esqueça de descartar as hastes não comestíveis.
- Processe bem para formar um molho grosso ou pasta. Teste de gosto para equilíbrio de doçura / azedo, adicionando mais açúcar a gosto (você ajustará os outros sabores mais tarde). Deixou de lado.
- Coloque 2 colheres de sopa. óleo em wok ou frigideira grande e coloque em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola e o frango.
- Frite 6-8 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Quando fritar, acrescente um pouco de vinho branco (1 colher de sopa de cada vez) sempre que a frigideira / frigideira ficar muito seca. Isto irá manter os ingredientes cozinhando bem sem ter que adicionar mais óleo (e gordura / calorias).
- Adicione os pimentões e frite mais 2-3 minutos, ou até que os pedaços de pimentão tenham suavizado levemente e tenham uma cor brilhante.
- Desligue o fogo para médio. Agora adicione o molho, mexendo bem para incorporar. Dica: Tente não fritar ou aquecer demais este molho, ou você perderá todos os ótimos benefícios de sabor e saúde.
- Faça um teste de sabor de sal e tempero, acrescentando mais molho de peixe, se não salgado o suficiente, ou mais chili fresco (ou molho de pimenta ), se não for picante o suficiente. Se você preferir um "saucier" salteado, você pode adicionar algumas colheres de sopa. de caldo de galinha , leite de coco ou creme.
- Incline-se em uma travessa ou distribua em pratos individuais. Adicione uma generosa cobertura de manjericão fresco e sirva com arroz branco ou marrom ou arroz de coco tailandês.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 798 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 1,839 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 55 g |