Este frango tailandês refogado é autêntico e fácil de fazer, com um molho frito sem fritas que agrada a todos os paladares. A receita é muito versátil, então você pode facilmente alterá-la de acordo com quantas pessoas você está cozinhando, ou os tipos de vegetais que você tem à mão. Este é um 'picante' refogado com os sabores picantes-salgados-doces da cozinha tailandesa passando lindamente. Faz um jantar rápido e delicioso para você e seus entes queridos - basta servir com arroz e cavar!
O que você precisará
- 2 a 3 peitos de frango desossados, cortados em tiras ou pedaços pequenos, OU 5 a 6 coxas de frango
- 1 cebola ou 1/4 xícara de cebola roxa, finamente picada
- 5 a 6 dentes de alho picados ou finamente picados
- 2 peças do tamanho do polegar galangal OU
- gengibre , finamente cortado em palitos
- 1 pimentão vermelho fresco, em fatias finas, ou 1/4 a 1/3 colher de chá. pimentão seco (flocos de pimenta)
- 7 a 8
- shiitake ou outro tipo de cogumelos, fatiado
- 2 xícaras de feijão verde
- opcional:
- 2 a 3 folhas de limão kaffir
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- manjericão fresco punhado generoso
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- Molho refogado:
- 2/3 xícara de leite de coco
- 2 1/2 colher de sopa.
- molho de peixe
- 3 1/2 colher de sopa. suco de limão fresco
- 1 1/2 colher de sopa. molho de soja
- 1/3 a 1/2 colher de chá. pimentão esmagado seco (flocos de pimenta)
Como fazer isso
- Misture os ingredientes 'stir fry sauce', mexendo bem para dissolver o açúcar. Teste de sabor, procurando sabores condimentados e salgados-doces equilibrados com o sabor rico do leite de coco. Ajuste estes sabores de acordo com o seu gosto, adicionando mais sumo de lima se for muito salgado ou doce (note que será menos salgado quando combinado com o frango e os legumes).
- Coloque o frango em uma tigela e despeje mais de 1/4 xícara do molho salteado ou o suficiente para cobrir o frango. Mexa bem e reserve.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a chalota / cebola, alho, galanga ou gengibre e pimenta. Frite até perfumado, 1 a 2 minutos. Adicione frango, feijão verde e folhas de lima kaffir (se estiver usando). Frite por 5 a 6 minutos ou até que esteja cozido, adicionando mais do molho salteado.
- Adicione os cogumelos, o pimentão vermelho e o molho frito para manter os ingredientes úmidos e fritos. Cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que os vegetais tenham uma cor brilhante, mas ainda assim conservem alguma nitidez. Nota: neste estágio, você pode adicionar o máximo ou o menor molho que desejar. Tenha em mente que este refogado nunca é seco - o molho serve para também dar sabor ao arroz ou macarrão com que é servido.
- Reduza o fogo ao mínimo e faça um teste final de sabor, acrescentando um pouco mais de molho de peixe se quiser mais sabor ou sal, ou mais suco de limão se for muito salgado ou doce.
- Cubra com uma pitada de manjericão fresco e mais pimenta fresca, se desejar. Sirva com bastante arroz ou macarrão de jasmim tailandês .
Molho de Sobras: Dependendo de quantos legumes você está usando, você pode ter molho restante. Guarde-o por 5 dias em um pote coberto ou outro recipiente em sua geladeira para frituras futuras, como um prato de vegetais (brócolis frito, feijão verde e / ou bok choy funcionam bem, além dos vegetais sugeridos aqui ), ou camarão ou tofu salteados. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 960 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 1,952 mg |
| Carboidratos | 101 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 65 g |