Gumbo chama Louisiana para casa, mas você pode fazer um quiabo de vegetais vegetariano e vegano em sua casa e levar um pouco do velho sul para sua cozinha, não importa onde você mora!
Esta receita de gumbo vegetariano tem o aipo tradicional e obrigatório, cebola e pimentão, bem como tomates e quiabo, tornando este um estilo creoulo ou gumbo vegetariano de Louisiana, ao invés de Cajun, que omite os tomates. Gumbo não é tradicionalmente feito vegetariano, então não há realmente uma maneira errada ou certa para fazê-lo. A receita exige filé em pó para temperar, e não há realmente nenhum substituto bom. Você pode omitir sem muita dificuldade e apenas adicionar um toque mais de tomilho e sal, e talvez um toque de algo salgado e neutro para adicionar sabor (como alho em pó ou semente de aipo, ou uma pitada de mistura de tempero Crioulo se você tiver um ).
Se você precisar que ele seja livre de glúten, certifique-se de usar um caldo de legumes sem glúten ou substituir a água.
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O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite (ou outro óleo de cozinha neutro)
- 1 cebola em cubos
- 1 pimentão verde picado
- 3 talos de aipo, fatiado
- 3 dentes de alho picados
- 3 xícaras de caldo de legumes (ou água para mantê-lo sem glúten)
- 3 xícaras de água
- 1 14 onças pode tomates em cubos (não drenar)
- 1 1/2 xícaras de quiabo, fatiado
- 1 abobrinha fatiada
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá fil é pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta traço, a gosto
- Traço de molho tabasco, a gosto
- 3 xícaras de arroz pré-cozido
Como fazer isso
- Refogue a cebola, o pimentão, o aipo e o alho no azeite em fogo médio na panela maior ou na panela de sopa que você tem. Deixe esta mistura cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, adicione cuidadosamente a água e o caldo de legumes e deixe a mistura em fogo baixo, em seguida acrescente os tomates, quiabo fatiado, abobrinha fatiada, tomilho, filé em pó, sal, pimenta e tabasco, mexendo para combinar. Cubra o pote parcialmente e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Não cozinhe demais.
Sirva porções generosas do seu quiabo de vegetais sobre um arroz branco ou marrom cozido no vapor pré-cozido, ou, sirva seu quiabo sobre quinoa para obter um pouco de proteína.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 461 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 394 mg |
| Carboidratos | 95 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |