Muffins de mirtilo são o complemento perfeito para o seu fim de semana ou brunch de férias, e eles fazem um maravilhoso café da manhã tudo por conta própria. Você pode fazê-los com blueberries frescas ou congeladas, mas se você usar os congelados , certifique-se de drená-los bem.
Uma nota rápida sobre o fermento em pó: As pessoas muitas vezes perguntam por que seus bolos ou outros itens assados não crescem como eles esperavam, e a razão número um é que eles estão usando o fermento velho. O fermento em pó perde a maior parte da sua eficácia após cerca de seis meses, por isso, se você tiver o seu na despensa mais do que isso, faça um favor a si mesmo e substitua-o. As coisas frescas vão realmente fazer uma grande diferença em seus bolos e bolos.
Para um bolinho mais leve, você pode usar 260 gramas de massa ou farinha de bolo em vez de farinha de trigo . Ou você pode usar uma meia farinha para todos os fins e meia pastelaria ou bolo, desde que o total seja de até 260 gramas.
Finalmente, eu amo o sabor rico que vem usando manteiga derretida nesses bolos, mas você pode substituir o óleo de 3 colheres de sopa pela manteiga. Eles estarão mais úmidos, mas não tão amanteigados. Então, novamente, você sempre pode dividir os muffins quentes e espalhá-los com manteiga.
E se você quiser enfeitá-los ainda mais, esta cobertura de streusel de canela pode ser a coisa certa.
O que você precisará
- 2 chávenas de mirtilos (enxaguados, escorridos e secos)
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou 2¼ xícaras de farinha de pastelaria, peneiradas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa
- fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- Manteiga de 4 onças (1/2 vara, derretida)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 400 ° f.
- Combine a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
- Em uma tigela, bata os ovos e acrescente o leite e a baunilha.
- Grave e enfarine completamente uma forma de muffin de 12 xícaras (ou insira revestimentos de muffin de papel).
- Lentamente, despeje a manteiga derretida na mistura de leite com ovo e baunilha, mexendo rapidamente até que toda a manteiga esteja incorporada.
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e mexa por 10 a 15 segundos. O batedor ainda terá alguns pedaços, mas tudo bem. Se você misturar demais a massa, seus muffins ficarão duros e emborrachados.
- Usando uma espátula de borracha, gentilmente dobre os mirtilos na massa. Em seguida, coloque cuidadosamente a massa na forma preparada do muffin (você pode usar uma pequena concha ou mesmo uma colher de sorvete) e asse imediatamente.
- Asse por 18-20 minutos ou até que os muffins fiquem levemente dourados e um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 191 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sódio | 278 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |