Não estrague atum fresco por overcooking
Dicas e dicas de culinária de atum
• Esse pouco de sabor gordo e forte também faz do atum uma escolha perfeita para fumar. O atum fresco é frequentemente comparado ao bife, devido à bela cor vermelha e textura semelhante a carne.
• O atum de sushi tem sido congelado em algumas horas após ser apanhado. O atum recém-congelado descongelado geralmente não se degrada em sabor ou textura, em comparação com o fresco fora do barco, por isso não hesite em comprá-lo congelado de qualquer mercado respeitável.
• O melhor atum é reservado para comer cru, como em sushi ou sashimi. Se você estiver cozinhando atum fresco em casa, idealmente deve ser cozido meio-raro, grelhado muito rapidamente em fogo alto, de preferência em uma grelha. Se você não consegue lidar com atum rara, pelo menos não cozinhe demais. Cozinhe até que a carne mude de cor e não seja mais translúcida. Overcooking vai secar e arruinar esse investimento culinário caro.
• Atum enlatado é chamado atum (note que não há espaço entre eles). É um grampo básico na maioria dos lares. Um drenado 6 onças pode produzir 2/3 a 3/4 xícara de carne para fins de medição, embora possa variar dependendo do fornecedor.
• Você encontrará atum enlatado embalado em óleo, água ou mesmo molhos com sabor. O líquido é drenado antes de usar para a maioria das aplicações. Para caldos e molhos mais ricos e saborosos, incorpore o líquido do atum em conserva na receita, se sua dieta permitir.
• O atum pode ser substituído na maioria das receitas de salmão , tanto enlatado quanto fresco.
Mais sobre o atum:
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Receitas De Atum Frescas
• Ahi, Baby Shrimp e Hamachi Ceviche
• Atum assado com tomates e azeitonas verdes
• Conservas de atum
• Atum com ervas e vinagrete cítrico
• Atum de Cal de Mel
• Atum Ahi de Atum Capim-Limão
• Ahi Atum Salpicado com Cogumelos Ostra
• Atum Grelhado Provencale
• Atum Temperado com Esmalte de Abacaxi
• Espetadas de Atum com Molho de Limão Fresco
• Costeletas de Atum com Molho de Creme de Limão
• Bifes de atum com molho de morango
Receitas de atum enlatado
• Salada Italiana de Feijão e Atum
• Salada de batata peruana
• Patê de Atum Provencale
• Caçarola de atum
• Cogumelo Atum Alfredo
• Atum Ratatouille Netuno
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• Turquia com molho de atum