Esta combinação cremosa de frutos do mar faz uma deliciosa refeição, e pode ser feita com qualquer tipo de frutos do mar que você goste ou tenha à mão. A combinação de camarão e lagosta é maravilhosa, mas vieiras, caranguejos ou até pedaços de peixe podem ser usados na receita. O queijo cheddar pode ser substituído por queijo parmesão ralado ou outro queijo ralado leve.
Os frutos do mar podem ser servidos em simples torradas com manteiga, arroz, macarrão ou biscoitos recém-assados.
Receita Relacionada: Creamy Shrimp Newburg
O que você precisará
- 1 quilo de camarão extra grande
- 4 a 8 onças de caranguejo, vieiras ou lagosta (descongelado, escorrido e picado)
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 3/4 de pau (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras meia e meia, aquecidas (veja as dicas para alternativas)
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 xícara de creme pesado
- 1 gema de ovo grande
- 1/2 xícara de queijo cheddar (desfiado)
- Opcional: páprica moída
Como fazer isso
- Remova as cascas do camarão. Com uma faca afiada, faça um corte raso nas costas de cada camarão; remova a veia escura. Se a veia não sair facilmente, raspe-a com a ponta da faca. Enxague bem, pique grosseiramente e transfira para uma tigela grande.
- Para o camarão, adicione a lagosta ou caranguejo junto com o xerez, suco de limão e noz-moscada. Cubra a tigela e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Junte a farinha e continue a cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, bata em cerca de 1/4 xícara da metade e meia. Aos poucos, adicione o restante da metade e meia, mexendo constantemente. Adicione o sal e continue cozinhando até borbulhar e engrossar.
- Em uma tigela, bata o creme de leite com a gema de ovo. Adicione ao molho espesso, mexendo sempre. Junte o queijo e continue a cozinhar até o queijo derreter. Adicione os frutos do mar e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os frutos do mar estejam completamente cozidos.
- Colher os frutos do mar Newburg sobre os pontos de torradas , cascas de massa folhada ou arroz cozido quente ou macarrão. Ou sirva os frutos do mar com biscoitos recém-assados.
- Polvilhe com páprica, se desejar.
- Faz cerca de 4 porções.
Dicas para especialistas
- Substitua o queijo cheddar suave com cerca de 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco.
- Se você estiver usando pedaços de frutos do mar cozidos, adicione e cozinhe apenas até ficar quente.
- Se você não tiver metade e meia, substitua-o por uma mistura de 1 xícara de leite e 1 xícara de creme de leite.
- Adicione uma colher de sopa de salsa fresca picada ou fatias finas de cebola verde ao molho antes de o prato estar pronto.
- Para um molho mais leve, substitua um quarto a metade da metade e meia com caldo de marisco ou suco de marisco.