Receita de vieiras frita

Consciente de saúde, pode não ser, mas quase tudo tem um gosto melhor frito - incluindo vieiras. A fritadeira é uma excelente maneira de cozinhar vieiras, e esta receita é uma preparação fácil.

As vieiras são primeiramente mergulhadas em uma mistura de farinha temperada, depois são mergulhadas em massa de ovos e migalhas de pão secas.

Para dicas de cozimento mais detalhadas e variações para temperos alternativos, dicas de culinária e um molho tártaro rápido, perfeito para mergulhar, veja abaixo a receita.

Receitas de vieiras mais grelhadas

• Vieiras de 7 minutos
• Vieiras grelhadas picantes
• Vieiras com alho
• Vieiras com Sage Cream

O que você precisará

• 3 a 4 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
• 2 xícaras de vieiras
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
• 2 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de leite (ou água)
• 1 1/2 xícaras de migalhas de pão (bem seco)

Como fazer isso

1. Se as vieiras forem muito grandes, corte-as de forma que os tamanhos sejam uniformes.
2. Lave as vieiras sob água fria e seque-as com toalhas de papel. Remova o músculo do lado branco resistente, se já não foi removido.
3. Aqueça cerca de 2 a 3 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido profunda, panela ou fritadeira a 350 ° f.
4. Forre uma assadeira ou assadeira com duas ou três espessuras de papel toalha e reserve.

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a páprica.
2. Em outra tigela, bata os ovos com o leite.
3. Coloque as migalhas de pão fino em uma terceira tigela.
4. Mergulhe algumas das vieiras na mistura de farinha temperada, depois na mistura de ovos e, em seguida, enrole-as nas migalhas de pão para cobrir. Repita com as vieiras restantes.
5. Quando o óleo atingir a temperatura (350 °), adicione várias vieiras - cerca de 6 a 10, dependendo do tamanho da panela - ao óleo quente e frite até dourar, cerca de 1 ½ a 2 minutos. Tome cuidado para não cozinhar demais. Eles devem estar quentes no meio, mas ainda úmidos.
6. Retire-os do óleo com uma colher com ranhura de metal e transfira-os para o tabuleiro forrado com papel-toalha. Agite a panela suavemente por alguns segundos para que as vieiras rolem e o excesso de óleo seja absorvido.
7. Repita com lotes subseqüentes.
8. Sirva imediatamente com sua escolha de molho de coquetel , molho de remoulade ou molho tártaro (veja abaixo).

Dicas de Culinária e Variações

• Não aglomere as vieiras na panela. A aglomeração fará com que o óleo arrefeça significativamente, e o revestimento de vieira acabará absorvendo mais óleo.
• Use 1 1/2 colheres de chá de tempero Old Bay para substituir o sal e páprica.
• Apimentar as vieiras com uma pitada de pimenta caiena, ou reduzir o sal a 1/2 colher de chá e adicione cerca de 1 colher de chá de tempero Cajun ou crioulo.
• Use o alho temperado migalhas de pão seco e fino para o revestimento.

Receita de Molho Tártaro Rápido

• Combine 2/3 xícara de maionese com 1/4 de xícara de picles de pão e manteiga picadinhas e 1 colher de sopa de suco de limão. Cubra e refrigere até a hora de servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1380
Gordura total	137 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	96 g
Colesterol	152 mg
Sódio	510 mg
Carboidratos	31 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	11 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)