Brinde Francês em Nova Orleans - "Pain Perdu"

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O que você precisa para fazer este incrível rabanada

Esta não é a sua receita típica de torrada francesa. Esta é a torrada francesa ao estilo de Nova Orleans, feita com grossas fatias de pão embebidas em uma massa de creme, e depois de serem douradas levemente em uma panela, elas são assadas douradas.

"Pain Perdu" significa "pão perdido", e essa receita era uma solução deliciosa para o que fazer com aqueles pães velhos que estavam prestes a ser "perdidos". Esta receita é apenas um dos inúmeros pratos de influência francesa de Nova Orleans e um dos mais deliciosos. Aqui está o que você precisa:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• pitada de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 6 fatias grossas de pão francês de um dia (pão staler é bom contanto que você possa cortá-lo)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• açúcar em pó (opcional)

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Faça o "creme" para mergulhar o pão

Este simples creme de leite e ovo é o segredo para uma grande receita perdu. Em uma tigela grande misture os ovos, leite, sal, açúcar, baunilha, canela e pimenta da Jamaica.

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Cortando o Pão

Fatie o pão em fatias grossas, pelo menos 1 polegada de espessura e adicione à mistura de ovos. Eu usei um lindo pão francês integral, mas qualquer pão francês ou italiano deve funcionar bem. Cortar em um ângulo leve fará um pedaço de pão mais longo.

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Embeber o pão no creme

Atire as fatias até que toda a mistura tenha sido absorvida no pão. Dependendo de como o pão é obsoleto, isso pode levar de 5 a 10 minutos. O segredo desta receita é saturar completamente o pão.

É também por isso que fatias grossas de pão velho são usadas, pois o pão fresco mais fino desmoronaria.

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Levemente Browning o pão antes de assar

Preaqueça o forno a 400 graus F.

Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio, dourar levemente as fatias na manteiga e no azeite por cerca de 2 minutos por lado. Não cozinhe muito escuro, pois a maior parte do escurecimento ocorrerá no forno, enquanto a rabanada assa.

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Colocar a torrada francesa no forno quente

Transferir para uma assadeira e leve ao forno a 400 graus f. Por 10 minutos.

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Virando as fatias e terminando o fermento

Após 10 minutos, retire e volte a colocar no forno durante mais 5 minutos para dourar o outro lado.

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O brinde francês estilo New Orleans é feito

Após 10 minutos de um lado e 5 do outro, o creme deve ser cozido por dentro, e a torrada francesa será crocante por fora. Se parecer que precisa de mais tempo, cozinhe por mais tempo, mas tome cuidado para não cozinhá-lo muito escuro, pois o creme de ovos pode ficar amargo.

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Sirva quente com xarope e / ou molhos de frutas ... Ei, cadê o açúcar em pó?

Tradicionalmente, a dor perdu é servida com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Eu não fiz isso aqui, mas se você quiser que pareça que seria no French Quarter, em seguida, tirar o pó e cavar!