Mantenha o café fresco e delicioso
As chances são boas que seus métodos de armazenamento de café podem ser melhorados. Aqui estão os fatos rápidos sobre como armazenar grãos de café e café moído corretamente para máximo frescor e sabor.
O que evitar no armazenamento de café
Café faz melhor em um recipiente seco e hermético. Ao escolher um recipiente e um local para sua mistura favorita, evite ar, umidade, calor e luz.
Locais de armazenamento de café
Enquanto a conveniência é fundamental (quem quer ir caçar seu café às 6 da manhã?), Você também vai querer ter certeza de guardar seu café em um local que o manterá fresco e saboroso.
Com aquilo em mente:
- Lugares frescos, escuros e secos (como despensas e armários) são melhores para armazenamento de café.
- Geladeiras e freezers devem ser evitados porque estão úmidos.
- Evite locais quentes, como acima / ao lado do forno ou em gabinetes que esquentam devido à exposição à luz solar ou a equipamentos de cozinha.
- As bancadas que estão longe da luz solar direta e de outras fontes de calor podem ser apropriadas se você usar recipientes de armazenamento opacos e herméticos.
Tipos de contêineres de café
Quando a embalagem original do café é aberta, o café perde sua frescura rapidamente. Por essa razão, você vai querer colocar seu café no recipiente certo o mais rápido possível.
- Recipientes de vidro, cerâmicos ou não reativos com juntas hermeticamente fechadas são ideais para armazenar café.
- O café pode ser armazenado fresco em vasilhas de vidro transparente ou em plástico transparente somente se os botijões forem mantidos em um local fresco e escuro.
- Para armazenamento em bancada, os recipientes opacos e herméticos são os melhores.
Frescura do café ao longo do tempo
O café começa a perder sua frescura assim que é cozido, e está no auge nos primeiros dias depois de torrado . O café moído é melhor quando consumido dentro de uma a duas semanas de torrefação. Feijões inteiros são melhores dentro de um mês de torrefação. Aqui estão algumas dicas para manter seu café mais saboroso:
- Para manter seu café fresco, compre café torrado com frequência, em quantidades que durarão apenas de uma a duas semanas, e guarde seu café adequadamente.
- Se você quiser comprar uma quantidade maior de café, armazene a maior parte dela hermeticamente fechada em um recipiente hermético em uma área fria e fria e mantenha uma quantidade menor em um recipiente menor para uso diário. Abra apenas o recipiente grande para encher o recipiente menor. Armazenar café desta maneira reduzirá a exposição ao ar para a maior porção de café.
Café Moído vs. Feijão Integral
O café moído tem muito mais área de superfície do que os feijões inteiros, por isso vai mal mais rápido. Se você tem tempo, energia e equipamentos, é ideal para moer seus próprios grãos de café todas as manhãs. Se você não está preparado para assumir esse nível de compromisso, você ainda pode ter um delicioso café fresco, se você usar grãos inteiros dentro de um mês de torrefação e grãos moídos dentro de duas semanas de torrefação.
Assar e moer seus próprios grãos de café verde
Para o melhor café fresco e delicioso, você pode comprar, assar e moer seus próprios grãos de café verde. Grãos de café verde estão disponíveis em muitos dos melhores varejistas de café lá fora. Os feijões verdes armazenam muito melhor e mais tempo do que grãos de café torrados. Se os grãos de café verde forem armazenados conforme descrito acima, eles poderão permanecer frescos por mais de um ano!
Com um pouco de trabalho, você pode torrar grãos de café verde em casa e depois moê-los conforme necessário para o café mais fresco possível.
Nos primeiros dias depois de você assar seu café, os grãos adiarão muito dióxido de carbono. Guarde-os em um saco selado com válvula (veja abaixo) ou coloque-os em um recipiente hermético e abra o recipiente uma vez por dia durante os primeiros dias após a torrefação para liberar o dióxido de carbono acumulado.
Mercearias Cafés
Se você é um conhecedor de café, provavelmente não compre café na mercearia. Se você fizer isso, no entanto, é importante escolher marcas seladas por válvulas em vez de seladas a vácuo.
O café selado a vácuo é permitido envelhecer antes de ser selado. (Isso ocorre porque o café libera gás à medida que perde a frescura, fazendo com que a embalagem se expanda e até estourar.) Café selado com válvula, em contraste, permite que os gases escapem da embalagem de café, mas não deixa entrar nenhum gás. pode ser empacotado imediatamente após a torrefação.