Maior não é sempre melhor
A pastinaca existe há milhares de anos, e antes que as batatas assumissem o amido principal na mesa, as pastinacas eram a estrela durante os meses de inverno. Uma parente da cenoura, e parecendo seu fantasma, a pastinaca tem um sabor doce e de nozes que é reforçado quando tocado pela geada fria. Se você comprar "sopa de legumes" para fazer um caldo, provavelmente encontrará uma pastinaca entre o grupo.
Eles também são deliciosos amassados e assados.
Selecionando Pastinagas
Embora disponível durante todo o ano na maioria dos mercados, a estação principal para o nabo é o outono e o inverno; o frio traz sua doçura. Essas raízes podem crescer até um tamanho imenso; É melhor evitar os grandes, no entanto, como eles são indesejáveis devido a um núcleo amadeirado e amargo. Em vez disso, escolha pastinagas de tamanho pequeno a médio, de 12,5 a 25 cm de comprimento e que não estejam murchas ou murchas. Também procure por carne firme sem pontos moles. A cor deve ser uma tonalidade amarelada uniforme, sem marcas escuras, pois podem indicar deterioração ou congelamento. As pastinagas também devem ser isentas de manchas, cortes ou rachaduras. Se você comprar nabos com as verduras ainda presas, as verduras devem parecer frescas e não murchas.
Armazenando Pastinagas
Guarde as pastinacas não lavadas em um local fresco e escuro, como se fossem cenouras. Se o vegetal ainda tiver as verduras, remova antes de guardar.
Envolto em uma toalha de papel e colocado em um saco plástico na gaveta de vegetais de sua geladeira, eles devem durar até duas semanas, se não mais. As pastinacas cozidas podem ser refrigeradas e usadas dentro de três dias.
Para congelar, corte as pastilhas em cubos de 1/2 polegada e parboilize e escorra ou deixe cozinhar por 3 a 5 minutos.
Deixe esfriar, coloque em recipientes bem fechados e congele por 8 a 10 meses. Purê de parsnip totalmente cozido também pode ser congelado por até 10 meses.
Quando Pastin Go Bad
Não há como salvar uma parsnip que tenha estragado, então, para otimizar seu valor, coloque-a em sua pilha de compostagem. Antes de fazê-lo, corte a pastinaca em pedaços pequenos, pois a pastinaca é um vegetal duro e não quebra rapidamente. Cortá-lo em pedaços menores acelera a deterioração.
Manuseie com cuidado
Se você cultivar e armazenar seus próprios parsnips, deve ter em mente que o manejo da planta selvagem pode causar reações graves, como lesões na pele e dermatites. Indivíduos sensíveis também podem contrair a síndrome de alergia oral. Os sintomas incluem uma sensação de queimação na boca e garganta e nos lábios. Reações mais extremas podem incluir dificuldade para respirar. Contacte o seu médico ou hospital local se notar algum sintoma.