Veja como grelhar pão
Grelhar traz a essência de pão fermentada e saborosa. As crostas ficam mais crocantes, os interiores aquecidos recebem uma adorável mastigabilidade para eles, e o sabor das chamas adiciona seu toque de gostoso. Pense nisso como brindar a todos os adultos. Além disso, se você tem uma grelha de qualquer maneira, dificilmente poderia ser mais fácil, e é uma ótima maneira de aumentar o impacto do seu jantar um ou dois pontos.
Que pão para grelhar
Pães crocantes respondem muito bem ao grelhar, tornando-se mais saborosos e mais crocantes.
O pão Levain, em particular, floresce por algum tempo sobre as chamas. Pães de fermento artesanal, centeios saudáveis e pães com queijo ou nozes, todos com um ótimo sabor depois de um tempinho na grelha. Enquanto o pão pré-fatiado pode certamente ser usado, fatias mais grossas são melhores.
Como grelhar pão
Grelhar pão funciona com gás ou chamas de carvão. Idealmente, você quer uma grelha quente (você deve ser capaz de segurar a mão em uma polegada sobre a grelha durante 4 a 5 segundos antes de puxá-la), mas se você estiver trabalhando com uma grelha mais quente, apenas tenha certeza colocar o pão para os lados.
- Corte o pão em fatias de cerca de 1,2 cm de espessura.
- Escove os dois lados do pão com azeite , óleo de canola ou manteiga derretida.
- Coloque as fatias de pão em uma grelha quente e cozinhe, coberto, até que as marcas da grade se formem e as fatias de pão estejam levemente tostadas, por 2 a 3 minutos. Vire as fatias e cozinhe-as no outro lado até que as marcas de grelha formem mais 2 a 3 minutos. (Observe que as grandes pinças para grelhar são especialmente boas para virar as fatias de pão.)
- Retire o pão da grelha. Sirva quente ou morno.
Variações de Pão Grelhado
É aqui que as coisas ficam super gostosas. Você sabe que óleo ou manteiga derretida você escova na etapa 2? Você pode adicionar todos os tipos de coisas para dar mais sabor ao pão:
- use um óleo aromatizado como azeite de oliva infundido com limão
- alho picado
- ervas frescas ou secas
- uma garoa de vinagre (vinagre balsâmico ou xerez são ótimas opções)
- alguns traços de molho de soja
- gengibre recém ralado
- um aperto de suco de limão
- erva-cidreira picada
- misture um pouco de chile quente ou uma pitada de pimenta caiena para pão quente
Outra maneira de misturar as coisas é polvilhar um pouco algo no pão depois de ter sido grelhado de um lado:
- queijo é a escolha óbvia, queijo ralado
- um traço ou dois de uma mistura de especiarias como za'tar ou garam masala
- ervas frescas também funcionam aqui
- uma mancha de pesto (o calor da grelha irá ajudá-lo a absorver um pouco)
Vá em frente e experimente! Tudo o que você arrisca é perder um pedaço de pão e você tem todo o sabor fabuloso do mundo para vencer.