Este prato de comida caseira húngara conhecido como kaposztás tészta é uma receita simples, consistindo de repolho, cebola, manteiga, macarrão de ovos, sal e pimenta.
Repolho com macarrão é um prato popular e fácil comum em toda a Europa Oriental. Na Polônia, chama-se kapusta z kluski ou hałuski , na República Tcheca, é conhecida como zelí nudle s , e os eslovacos a chamam de haluski .
Este pode ser um prato estritamente vegetariano, às vezes com cogumelos salteados, ou pode ser reforçado com bacon ou outra carne defumada.
Este prato ou oferta de prato principal mantém-se bem em uma mesa de buffet. Aqui estão mais receitas de repolho da Europa Oriental .
O que você precisará
- 1 couve grande de cabeça, cortada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- Manteiga de 8 onças (2 varas)
- Sal e pimenta a gosto
- Meio de 1 libra caseiro ou comprado em loja
- Macarrão de ovos húngaro , cozido
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou forno holandês , repolho refogado e cebola na manteiga até dourar e macio.
- Tempere com sal e pimenta. Misture com macarrão de ovo cozido . Ajuste os temperos e reaquecer se necessário para servir bem quente.
Variações
- Adicione 1 xícara de botão fatiado, cremes ou outros cogumelos à frigideira com o repolho e a cebola e cozinhe até ficarem dourados e macios.
- Antes de servir, adicione 1 xícara de pedaços de bacon à mistura de repolho, cebola e macarrão.
- Depois de misturar o repolho e cebola com o macarrão, adicione 1 xícara de presunto picado misturando bem e reaqueça para servir quente.
Receitas de macarrão mais húngaro
- Receita Básica de Massa de Macarrão Húngaro : Esta massa de ovo pode ser transformada em macarrão fino, macarrão largo e tudo mais. Essas etapas ilustram como macarrão húngaro são feitos .
- Tarhonya ou macarrão de ovo ralado Receita : Estes macarrão são feitos por grelhar pedaços de massa de macarrão em vez de rolar e cortar. Eles são secos e usados em sopas ou dourados na manteiga como acompanhamento.
Mais sobre macarrão húngaro
Os macarrões de ovos húngaros, conhecidos como Magyar tojasos teszta ( metáfora de brinquedo), ou metelt (MEH-tel-it), vêm em um número impressionante de variedades, rivalizados possivelmente apenas pela massa italiana.
Os húngaros rolam, cortam, beliscam, ralham e soltam. Há um macarrão para cada prato e um prato para cada macarrão.
Teszta é, na verdade, a palavra húngara para "massa" e metelt significa "macarrão", mas eles são usados de forma intercambiável.
Quando a palavra tojasos é adicionada, estamos falando de noodles de ovos, o orgulho da culinária húngara. Eles são feitos com três ingredientes simples - farinha, ovos e sal - e, em algumas cozinhas, nem sal.
Não há adição de água ou óleo às autênticas receitas de macarrão húngaro, porque muitos cozinheiros sentem que a adição de água cria tempos de secagem mais longos e aumenta o potencial para o macarrão se moldar quando armazenado.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 576 |
Gordura total | 35 g |
Gordura saturada | 20 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 81 mg |
Sódio | 892 mg |
Carboidratos | 59 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 9 g |