Arnedo, uma pequena cidade espanhola na região de La Rioja é famosa por seus fardelejos , salgadinhos fritos, cheios de doce e rico recheio de amêndoas moídas. Estes doces são feitos especialmente para o festival de Santo Padroeiro de Arnedo em setembro.
Primeiro a crosta amanteigada é feita, então um recheio de amêndoas moídas, açúcar, ovos e limão é preparado. Estenda a massa de massa muito fina, ponha uma colher de sopa de recheio de amêndoas e foca. Frite até dourar e depois escorra. Polvilhe com açúcar em pó para um deleite delicioso. Os fardelejos se originaram dos mouros, e são populares no Natal, mas são saborosos para um lanche em qualquer época do ano.
O que você precisará
- Para a massa de pastelaria:
- Banha de 8 onças ou encurtamento vegetal
- 8 onças de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 7 xícaras de farinha de trigo
- Para o recheio de pastelaria:
- 3 ovos
- 1 libra de amêndoas moídas
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de casca de limão (
- Raspa de um limão )
- 16-24 onças de óleo vegetal (para fritar)
- 1/2 xícara de açúcar em pó (para decorar)
Como fazer isso
- Compre amêndoas descascadas e moa em um processador de alimentos, ou compre amêndoas inteiras e cruas - em seguida, escalde (descasque) antes de moer em um processador de alimentos.
- Primeiro prepare a massa. Despeje água, gordura vegetal e sal em uma panela pequena e aqueça em fogo alto. Quando o encurtamento do vegetal derreter, retire do fogo. Cuidadosamente despeje a mistura de encurtar a água em uma tigela de tamanho médio.
- Adicione a farinha e mexa com um garfo até ficar ligeiramente misturado. Coloque a massa em uma tábua e comece a amassar a massa até que esteja completamente misturada. Forme a massa em uma bola. Enrole-o em uma toalha de cozinha e reserve em um local quente enquanto prepara o recheio.
- Prepare o recheio de amêndoas. Em uma tigela de tamanho médio, coloque os ovos, o açúcar granulado e as raspas de limão e misture. Adicione as amêndoas moídas e misture bem.
- Farinha levemente a tábua de corte. Pegue um punhado de massa e estenda a massa bem fina. Coloque uma colher de recheio sobre a massa. Dobre a massa por cima do recheio e corte a massa em um retângulo de cerca de 1 1/2 polegada por 2 1/3 polegadas (4 x 6 cm), ou em um semicírculo. Pressione as bordas ao redor com os dedos ou use um garfo. Continue rolando e enchendo os fardelejos até que toda a massa seja usada.
- Despeje o óleo vegetal a uma profundidade de cerca de 3/4 de polegada, uma frigideira grande e pesada. Aqueça em fogo médio alto. Frite os fardelejos até dourarem. Remova e deixe escorrer em toalhas de papel. Quando os fardelejos esfriou, pó com açúcar em pó e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 709 |
| Gordura total | 65 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 42 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |