Rico e esponjoso Bica Gallega com crosta de açúcar torrado

Rica e esponjosa, com uma crosta de açúcar tostada, como a Tarta de Santiago , a Bica Gallega é um bolo tradicional da Galiza. Embora ninguém saiba ao certo quando a Bica Gallega foi criada, ela se originou em Puebla de Trives, na província de Orense. A cidade ainda é famosa pela sua bica e celebra a Fiesta de la Bica no último domingo de julho.

Bica é tipicamente preparada em casa durante as férias, incluindo Carnaval, embora seja vendido em todas as pastelarias na área de Trives. É comum que os visitantes da região comprem uma bica para aproveitar quando voltarem para casa ou dêem presentes.

Os galegos dirão que o segredo para preparar uma bica é usar manteiga clarificada, que eles chamam de manteca de vaca cocida .

O que você precisará

Como fazer isso

Dica: Todos os ingredientes devem ser levados à temperatura ambiente antes de iniciar a preparação desta receita.

  1. Aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C).
  2. Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga clarificada em uma tigela grande. Bata-os com uma batedeira até ficar cremosa, macia e fofa, e a cor fica amarelo claro. Reduza a velocidade do batedor para a configuração mais baixa e despeje lentamente o creme de leite fresco.
  3. Peneire a farinha e o fermento juntos. Com o misturador em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha de fermento em pó. Misture até a massa estar completamente misturada.
  1. Use uma assadeira de vidro de 8 x 12 polegadas ou panela de metal de tamanho similar. Cubra a superfície interna da panela com gordura vegetal. Em seguida, adicione algumas colheres de farinha na panela e incline e gire a panela para que todas as superfícies estejam cobertas com farinha. Descarte qualquer farinha que não esteja grudada.
  2. Despeje a massa na assadeira ou panela. Porque a massa será espessa, espalhe a massa nos cantos da panela usando uma espátula de borracha. Polvilhe o açúcar uniformemente por todo o topo para criar a característica crosta crocante e crocante.
  3. Asse no suporte central do forno por aproximadamente 25 a 45 minutos. O tempo de cozedura dependerá do tamanho e tipo (vidro ou metal) da panela. A crosta açucarada deve ser dourada e escamosa. Um palito inserido no centro do bolo deve estar limpo quando removido. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de cortar.

Dica: Nunca clarificou manteiga? É fácil com este passo-a-passo de como esclarecer a manteiga do About's Guide to Culinary Arts.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 379
Gordura total 20 g
Gordura saturada 8 g
Gordura insaturada 8 g
Colesterol 101 mg
Sódio 361 mg
Carboidratos 44 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 8 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)