Esta salada de macarrão ao estilo Tex-Mex é temperada com uma maionese temperada com chili e molho de suco de limão. O molho dá um sabor distinto do sudoeste. Faça esta salada de macarrão com macarrão ou uma massa tubular semelhante.
Sirva a salada de macarrão no seu próximo verão ou junte-se a um jantar. Coentro, milho, feijão preto, tomates frescos em cubos e o molho saboroso tornam essa salada de macarrão única. É ótimo com hambúrgueres, frango grelhado, bifes e costeletas.
Adicione algumas pimentas jalapeno picadas ou tempere com pimenta caiena.
O que você precisará
- 6 onças de macarrão, cerca de 1 1/2 xícaras não cozidas
- 1 1/2 xícaras de tomates de ameixa sem sementes
- 1/2 xícara em cubos vermelhos
- Pimentão
- 1/2 xícara de cebola roxa em cubos
- 1/2 xícara de pepino descascado em cubos
- 1 lata (cerca de 15 onças) de feijão preto, escorrido e lavado
- 1 xícara de grãos de milho cozidos, resfriados e escorridos
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de maionese
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá
- Pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto
Como fazer isso
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira e enxágüe com água fria.
Em uma tigela grande, misture o macarrão resfriado, tomate, pimentão, cebola, pepino, feijão, milho, coentro e alho, misture os ingredientes. Em outra tigela, misture os ingredientes restantes, mexendo para misturar. Despeje sobre a mistura de macarrão e mexa delicadamente para misturar bem.
Frio e sirva.
Porções de 8 a 10.
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