Rápido ou lento cerveja assada Chipotle Chicken Taco Filling

Faça isso rápido ou lento, e depois desfrute de uma saborosa refeição Tex-Mex. Eu usei uma panela de pressão para fazer o recheio, mas as coxas de frango também podem ser cozidas na panela. Veja as dicas e variações para instruções.

Estas coxas de frango são primeiro grelhadas, depois são rapidamente assadas a uma perfeição macia e triturada na panela de pressão em apenas 18 minutos. O frango é temperado com salsa, cerveja e pimenta chipotle picadinha em molho adobo, mas pode ser substituído por pimentas jalapeño em conserva ou picadas frescas.

Sirva o saboroso frango desfiado em farinha quente ou tortilhas de milho com seus recheios de taco favoritos.

O que você precisará

Como fazer isso

Panela de pressão

  1. Na panela de pressão ou em uma frigideira ou frigideira no fogão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as coxas de frango e sele, virando para castanho ambos os lados. Você provavelmente terá que fazer isso em pelo menos 2 lotes. Coloque o frango dourado em uma tigela enquanto você cozinha o resto.
  2. Quando os pedaços de frango estiverem dourados, reserve-os.
  3. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe, mexendo até ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho e cozinhe, mexendo por mais um minuto. Misture o frango e a cebola e a mistura de alho na panela de pressão.
  1. Em uma tigela pequena, misture a salsa, pimenta chipotle ou galinha-jalapeno, cerveja, caldo de galinha e orégano. Despeje sobre o frango.
  2. Trave a tampa da panela de pressão e leve-a para alta pressão. Cozinhe por 18 minutos. *
  3. Liberte rapidamente o vapor (consulte as instruções do fabricante). Remova a tampa e mova a configuração para refogar ou ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até que os sucos fiquem mais concentrados, cerca de 4 a 6 minutos.
  4. Sirva o frango desfiado com milho quente ou tortillas de farinha e queijo ralado, juntamente com salsa extra e suas coberturas favoritas (como guacamole, creme azedo, tomate picado, cebolinha, alface, etc). Para os lados, tortilla chips, arroz estilo mexicano, feijões refried, ou batatas fritas são todas boas escolhas.

* Para um fogão convencional, leve a pressão para 15 psi (alta pressão), reduza o calor o máximo possível, mantendo a pressão alta, e cozinhe o frango por 12 minutos.

Fogão lento (panela de barro)

  1. Sear o frango e refogue as cebolas e alho seguindo as instruções acima.
  2. Combine a mistura de frango e cebola no fogão lento e adicione a salsa, pimenta chipotle ou jalapeno, cerveja, caldo de carne e orégano. Despeje sobre o frango.
  3. Cubra e cozinhe em BAIXO durante cerca de 6 horas, ou até as coxas de frango ficarem bem macias.
  4. Destrua o frango e divirta-se!

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 1270
Gordura total 74 g
Gordura saturada 20 g
Gordura insaturada 30 g
Colesterol 418 mg
Sódio 568 mg
Carboidratos 9 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 133 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)