Faça isso rápido ou lento, e depois desfrute de uma saborosa refeição Tex-Mex. Eu usei uma panela de pressão para fazer o recheio, mas as coxas de frango também podem ser cozidas na panela. Veja as dicas e variações para instruções.
Estas coxas de frango são primeiro grelhadas, depois são rapidamente assadas a uma perfeição macia e triturada na panela de pressão em apenas 18 minutos. O frango é temperado com salsa, cerveja e pimenta chipotle picadinha em molho adobo, mas pode ser substituído por pimentas jalapeño em conserva ou picadas frescas.
Sirva o saboroso frango desfiado em farinha quente ou tortilhas de milho com seus recheios de taco favoritos.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 coxas de frango (desossadas, sem pele)
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
- 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de salsa (rechonchuda, mais mais para servir)
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle em molho adobo (finamente picado; ou jalapenos finamente picados)
- 1 xícara de cerveja (pálida)
- 1 colher de chá de caldo de galinha (ou base de galinha)
- 1 colher de chá de orégano
- Coberturas opcionais: guacamole, creme azedo, tomate picado, cebolinha, alface
Como fazer isso
Panela de pressão
- Na panela de pressão ou em uma frigideira ou frigideira no fogão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as coxas de frango e sele, virando para castanho ambos os lados. Você provavelmente terá que fazer isso em pelo menos 2 lotes. Coloque o frango dourado em uma tigela enquanto você cozinha o resto.
- Quando os pedaços de frango estiverem dourados, reserve-os.
- Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe, mexendo até ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho e cozinhe, mexendo por mais um minuto. Misture o frango e a cebola e a mistura de alho na panela de pressão.
- Em uma tigela pequena, misture a salsa, pimenta chipotle ou galinha-jalapeno, cerveja, caldo de galinha e orégano. Despeje sobre o frango.
- Trave a tampa da panela de pressão e leve-a para alta pressão. Cozinhe por 18 minutos. *
- Liberte rapidamente o vapor (consulte as instruções do fabricante). Remova a tampa e mova a configuração para refogar ou ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até que os sucos fiquem mais concentrados, cerca de 4 a 6 minutos.
- Sirva o frango desfiado com milho quente ou tortillas de farinha e queijo ralado, juntamente com salsa extra e suas coberturas favoritas (como guacamole, creme azedo, tomate picado, cebolinha, alface, etc). Para os lados, tortilla chips, arroz estilo mexicano, feijões refried, ou batatas fritas são todas boas escolhas.
* Para um fogão convencional, leve a pressão para 15 psi (alta pressão), reduza o calor o máximo possível, mantendo a pressão alta, e cozinhe o frango por 12 minutos.
Fogão lento (panela de barro)
- Sear o frango e refogue as cebolas e alho seguindo as instruções acima.
- Combine a mistura de frango e cebola no fogão lento e adicione a salsa, pimenta chipotle ou jalapeno, cerveja, caldo de carne e orégano. Despeje sobre o frango.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante cerca de 6 horas, ou até as coxas de frango ficarem bem macias.
- Destrua o frango e divirta-se!
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1270 |
Gordura total | 74 g |
Gordura saturada | 20 g |
Gordura insaturada | 30 g |
Colesterol | 418 mg |
Sódio | 568 mg |
Carboidratos | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 133 g |