Alho e alecrim dão sabor a essas deliciosas pernas de frango, e um pouco de vinho branco com pasta de tomate dá um caldo rústico e saudável. Eu usei pernas inteiras de frango na receita, mas você poderia usar baquetas e coxas ou apenas coxas.
A brasagem é um excelente método de cozimento para pernas e coxas de frango.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola vermelha (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 4 pernas de frango (pele)
- 1/2 xícara
- farinha de trigo
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 xícara de vinho branco (seco)
- 2 colheres de sopa
- pasta de tomate
- 1 folha de louro
- 1 1/2 xícaras
- caldo de galinha (baixo teor de sódio)
- 4 a 6 raminhos de alecrim
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, refogada, forno holandês ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo por cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos a mais. Com uma escumadeira, retire a cebola e o alho em um prato e reserve.
- Aqueça o forno a 325 F.
- Levemente polvilhe os pedaços de frango com sal e pimenta, em seguida, draga na farinha para revestir. Brown o frango por cerca de 5 minutos de cada lado. Adicione a cebola e o alho de volta à panela.
- Bata o vinho e o tomate juntos; Despeje na panela e adicione a folha de louro. Ferva por cerca de 1 1/2 a 2 minutos, até que o líquido seja reduzido em cerca de metade. Adicione o caldo de galinha e raminhos de alecrim.
- Cubra e refogue no forno por 1 hora, ou até que o frango esteja macio. a parte mais grossa do frango, sem tocar o osso, deve registrar pelo menos 165 F em um termômetro alimentar. Por 4 pessoas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1505 |
| Gordura total | 84 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 37 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 1,108 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 137 g |