Mencione mash e a suposição é que estamos falando de batatas. Invariavelmente, será, mas ocasionalmente é divertido deixar um pouco mais leve e adicionar alguns ingredientes extras. Uma variação favorita é uma mistura de batata com cenoura e outros vegetais de raiz. Rutabaga funciona bem neste prato, pois cozinha na mesma velocidade que a cenoura. No entanto, se você não gosta de rutabaga, basta substituí-lo com mais cenoura. Esta mistura de batatas e raízes traz uma cor bonita no prato, adiciona sabor extra e, claro, é saudável e recheado.
Acrescente a este prato já delicioso algumas cebolas derretidas cozidas na manteiga, caramelizadas, e você quase terá uma refeição completa em uma. Quão fácil é isso? Se você estiver com disposição para um lado saudável, esta receita combina maravilhosamente com uma série de pratos principais, especialmente o tradicional assado de domingo .
O que você precisará
- 1 libra grandes cenouras
- 8 onças rutabaga
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 libra de batatas
- 4 onças de manteiga
- 2 colheres de sopa de água (fria)
- 2 cebolas médias (cortadas em fatias finas)
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Como fazer isso
- Descasque as cenouras e o rutabaga o mais fino possível (você encontrará um descascador de batatas bom para isso). Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela de água fria com o sal.
- Descasque as batatas, o mais finamente possível, mas desta vez corte as batatas em pedaços grandes (se você cortá-los pequenos como os outros vegetais, eles se desintegrarão). Adicione à mesma panela que as cenouras e a rutabaga.
- Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 15 a 20 minutos.
- Escorra bem, volte para a panela e cubra com uma tampa ou toalha de chá por 5 minutos. Descansar os vegetais desta maneira permite que o excesso de umidade seque.
- Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, derreta metade da manteiga em uma panela. Adicione a água seguida pela cebola em fatias finas. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as cebolas estejam macias e douradas, tomando cuidado para não queimá-las, cerca de 15 minutos. Adicione o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione a manteiga restante aos legumes e amasse bem. Não amasse; é bom deixar a massa robusta e rústica. Prove para temperar, adicione a pimenta preta e um pouco de sal extra, se necessário.
- Coloque o purê em uma travessa aquecida e cubra com as cebolas amolecidas e sirva como acompanhamento.
- Se você gosta, você também pode substituir algumas das batatas com pastinagas descascadas e picadas; a receita continua a mesma.
Sugestões de Servir:
Também é uma ótima idéia fazer um monte deste purê como qualquer sobras fazer uma grande bolha e chiar ou no topo de uma torta de pastor.