Este bisque de caranguejo começa com um roux loiro delicioso, mas simples. O bisque cremoso ganha cor e sabor a partir do extrato de tomate, vegetais e caldo de peixe ou suco de mariscos. Este prato suculento da tarde está pronto em pouco mais de uma hora.
As conchas são cozidas com os legumes para fazer um caldo saboroso.
O que você precisará
- Para o Roux:
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- Para o Bisque:
- 1 libra de patas de caranguejo
- 1 cenoura (picada)
- 1 cebola (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 aipo de costela (picado)
- 4 cebolas verdes (picadas)
- 2 tomates maduros (picados)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa
- xerez seco
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 16 onças de suco de amêijoas (ou 2 xícaras de caldo de peixe)
- 1 colher de chá
- pasta de tomate
- 1 copo
- metade e meia (ou creme claro)
- 1 pimenta caiena
- Decore: salsa picada
Como fazer isso
- Faça o roux : Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe até dourar a loiro (ouro pálido).
- Divida as patas de caranguejo pelo meio e retire a carne. Reserve pedaços grandes de caranguejo e deixe a carne de lado para enfeitar.
- Em uma frigideira em fogo médio-baixo, refogue a cenoura, a cebola, o alho, o aipo, a cebolinha e o tomate em óleo até que os vegetais estejam macios. Junte o xerez seco e tempere com sal e pimenta. Frigideira Deglaze; Cozinhe o líquido para baixo em fogo alto. Adicione o estoque e as cascas de caranguejo; Traga para fervura gradual. Reduza para ferver, tampe e continue a cozinhar por uma hora.
- Coe e descarte as cascas de caranguejo e legumes. Engrossar a sopa com o roux e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione o extrato de tomate metade e metade, pimenta de Caiena e sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cinco minutos; tensão. Decore com carne de caranguejo e salsa.
Comentários do leitor
- "Adoro esta receita! É de longe o melhor bisque de caranguejo que eu já provei. Combinado com alguns biscoitos de queijo cheddar-alho, é uma excelente refeição. Obrigado por compartilhar." Didi
- "Eu amo cozinhar e decidi tentar algo novo. Eu amo bisque de lagosta, mas esta foi a primeira vez que tentei qualquer bisque de caranguejo / lagosta e eu tenho que dizer que foi muito fácil de seguir. O sabor foi ótimo e meus amigos gostaram Eu realmente queria fazer sopa de lagosta, mas não consegui encontrar uma receita que soasse tão boa quanto a sua. Eu adicionei lagosta ao caranguejo e foi delicioso. " BB
- "Estou aposentado em Baja México e há um restaurante favorito que eu gosto que tem um bisque de lagosta que eu amo. Sua receita para Crab Bisque é muito melhor. Eu fiz Lobster Bisque antes, então eu não estava intimidado por ferver as conchas com veggies porque há muito sabor neles. Eu verifiquei muitos sites e o seu é o único com esta técnica e é um vencedor. Que especial para o meu jantar de Ano Novo. " Pamela
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 685 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 675 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |