Limpar e pegar carne de um caranguejo

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Começando

Escolher e comer caranguejos é uma maneira caseira de curtir esses saborosos crustáceos - mas os caranguejos não abandonam seus tesouros com leveza. Escolher carne de caranguejo leva tempo, mas é bem fácil quando você conhece alguns truques e dicas.

Primeiro, prepare um espaço de trabalho grande. Deite jornal porque você vai ficar confuso. Desculpe, mas pegar caranguejos não é delicado. Use uma tigela para os caranguejos cozidos, uma tigela para as boas cascas - você pode usá-las para estocar molhos e molhos - uma tigela para a carne pura e ter uma lata de lixo por perto.

Quando você tiver tudo pronto, ligue alguma música, pegue uma cerveja ou uma limonada e comece a pegá-la.

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Escolha as pernas

Há muitas maneiras de escolher caranguejos, mas você pode começar removendo todas as pernas e garras primeiro. Faça isso agarrando a base de cada perna e afastando-a. Deixe-os de lado para mais tarde.

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Descascando a placa

Você notará um prato no fundo do seu caranguejo se você virar o caranguejo. Um prato estreito e pontudo significa que é um caranguejo menino - um jimmy em termos da costa leste. Caranguejos de menina, chamados "sooks" no leste, têm placas largas e triangulares.

Deslize o dedo por baixo do prato e retire-o. Pegue a base e puxe a coisa toda.

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Abrindo o corpo

Agora é hora de abrir o corpo. Cunha seus polegares em lados opostos do corpo, depois afaste o topo do caranguejo do fundo e prepare-se - haverá todo tipo de coisas de aparência nojenta lá dentro. Comece limpando o caranguejo agarrando a extremidade dianteira e beliscando a coisa toda.

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Remova os pulmões

Os pulmões do caranguejo aparecem como cones de penas que revestem o lado do corpo. Remova todos eles e jogue-os fora. Um velho conto de esposas diz que eles são tóxicos, mas na verdade não são apenas digeríveis e têm um gosto terrível.

Agora raspe o material grudento no centro das duas partes sólidas iguais do corpo do caranguejo. O material esverdeado é o fígado, chamado de tomalley. Você pode comê-lo e muitos adoram essa parte do caranguejo. Se você tem uma fêmea de caranguejo e vê uma laranja brilhante no interior, isso é saboroso: são as ovas ou os ovos, também chamados de "corais" no marisco. Coral é delicioso quando é aquecido e servido na torrada ou usado em bolos de caranguejo. Você também pode adicioná-lo a sopas de caranguejo - na verdade, é o ingrediente-chave da sopa de caranguejo .

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Chegando à carne do corpo

Há muita carne boa no corpo da maioria dos caranguejos, especialmente caranguejos azuis e de Dungeness . Está localizado em canais revestidos de cartilagem em cada um dos dois lados iguais do corpo. Segure cada lado e quebre o corpo ao meio para chegar até ele.

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Extraindo a carne do corpo

Agora você pode pescar toda a carne gostosa desse labirinto de canais cartilaginosos. Pode ser assustador no começo, mas não desanime. Você aprenderá a navegar neste labirinto e a coleta será muito mais rápida depois de alguns esforços.

Você só pode querer se incomodar com esta parte se você tiver Dungeness ou caranguejos azuis, ou qualquer outro caranguejo com uma casca superior que seja mais larga que 5 1/2 polegadas. Os corpos dos caranguejos menores são saborosos, mas você fará muito trabalho apenas por um pouco de carne. Adicione os corpos de caranguejos menores em estoques e molhos, em vez de obter aquele sabor doce de caranguejo.

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Começando nas Garras

Comece com as pernas e garras puxando a parte inferior de cada garra. Isso geralmente puxa toda a carne da garra interior com ela, mas ela será presa a uma coisa dura, cartilaginosa e em forma de barbatana no centro. Apenas aperte a carne na base da garra e retire-a da cartilagem.

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Pegando carne das pernas

A carne dentro das pernas pode ser melhor extraída, quebrando as articulações para trás. Assim como com as garras, a carne geralmente permanece presa a um pedaço fino de cartilagem. Basta deslizar a carne desta cartilagem. Novamente, você só pode querer se incomodar com isso se você tiver grandes caranguejos.

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Acabar com o biscoito de nozes

Termine seu caranguejo quebrando as garras e os nós dos dedos. Algumas pessoas gostam da carne de junta a melhor - tem sabor excepcional.

Use apenas pressão suficiente para quebrar a garra. Gentilmente aumente a pressão até que a garra esteja rachada, depois retire a casca e extraia a carne. Se você esmagá-lo com muita força, você vai esmagar a carne, e pedaços de casca irão moer.

Se tudo isso soa como um monte de trabalho, e é, mas você será capaz de escolher um caranguejo em apenas alguns minutos, uma vez que você pegar o jeito dele.