Armazenamento e seleção de abacate

Os abacates não amadurecem até serem colhidos da árvore

Seleção e Armazenamento de Abacate

Como a maioria das frutas, os abacates não amadurecem até serem colhidos, então os frescos serão tão duros quanto as rochas. Procure uma textura uniforme e uniforme, uniformemente dura ou macia em toda a sua superfície e aquelas que parecem pesadas para o seu tamanho. Evite qualquer com contusões ou pontos moles, e aqueles com uma cavidade entre a carne e pele. Agite o abacate para testar ... se o fosso estiver solto, passe para o próximo.



A carne de frutas maduras irá ceder quando pressionada suavemente. No entanto, frutas maduras se machucam facilmente com o manuseio excessivo nos mercados, por isso é melhor amadurecer o seu próprio em casa. Claro, isso significa planejamento adequado, dando-se de 2 a 5 dias de antecedência para garantir que eles estejam prontos para o seu uso.

Para amadurecer, coloque o (s) abacate (s) em um saco de papel pardo e armazene em temperatura ambiente por 2 a 5 dias, longe da luz direta do sol. A adição de uma maçã ou banana ao saco acelerará o processo de amadurecimento. Não guarde fruta não madura na geladeira. Depois de ficarem gelados, nunca amadurecerão adequadamente. Uma vez maduros, podem ser armazenados na geladeira, com casca, por até duas semanas.

A polpa do abacate rapidamente começa a escurecer quando exposta ao ar, por isso é importante trabalhar rapidamente com a carne uma vez que o abacate é cortado. A adição de um ácido (o limão geralmente é o ácido de escolha) retarda o processo de escurecimento.



Para chegar à carne de abacate , corte-a longitudinalmente até a cova. Em seguida, gire suavemente cada lado em uma direção oposta para separar as metades. O poço deve permanecer em um lado. Coloque uma colher grande entre a pele e a carne e retire a carne macia ou descasque e corte.

Polvilhe pedaços com suco de limão para retardar o escurecimento ou misture 2 colheres de chá de suco de limão para cada xícara de purê de abacate.

Envolva firmemente para armazenar na geladeira por 1 a 2 dias.

Se você precisar preparar abacates descascados com algumas horas de antecedência, embrulhe os pedaços em toalhas de papel embebidas em suco de limão e enrole bem com filme plástico. Se ocorrer escurecimento, basta raspar suavemente ou cortar a área descolorida.

Para congelar abacate, purê de carne com 1 colher de sopa de suco de limão por 2 abacates e coloque em um recipiente bem fechado com o ar removido. Abacate congelado pode ser mantido de 3 a 6 meses a 0 graus F.

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