Se você gostou de pudim de arroz e arroz quando criança, você vai adorar esta receita de pudim de arroz cozido, conhecido na Turquia como fırın sütlaç (fur-UHN 'fuligem-LAHCH'). A Turquia é famosa por sua ampla seleção de sobremesas e pudins à base de leite, e o pudim de arroz assado é a nata da colheita. Ela ocupa um lugar muito especial na culinária turca - você descobrirá que ela é feita em todas as casas e servida em todos os restaurantes turcos.
Adultos e crianças adoram pudim de arroz cozido, uma escolha saudável de sobremesa depois de uma grande refeição. É melhor quando feito com leite fresco e refrigerado várias horas antes de servir. Alguns povos turcos ainda saem de sua maneira de procurar o leite fresco, não pasteurizado para fazer o suco fresco . Dizem que os truques para fazer um pudim de arroz perfeito são leite fresco, cozimento lento, agitação constante e muita paciência.
O que você precisará
- 1/2 xícara
- arroz cru
- 4 3/4 xícaras de leite integral, dividido
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 gema de ovo batida com 3 colheres de sopa de leite
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F (180 C).
- Lave o arroz e coloque-o em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo por cerca de 1/2 polegada. Deixe ferver e reduza o fogo. Deixe o arroz ferver suavemente até que o arroz esteja macio, cerca de 5 minutos.
- Adicione 3 3/4 xícaras de leite, o açúcar e o extrato de baunilha ao arroz. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos.
- Usando um batedor , misture o restante 1 xícara de leite e o amido de milho em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Enquanto mexendo, despeje gradualmente essa mistura no arroz. Aumente o fogo e continue mexendo o pudim até escaldar.
- Quando o pudim engrossar, continue mexendo e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e encha xícaras de sobremesa pequenas, refratárias, xícaras de barro ou copos descartáveis de pudim de alumínio com a mistura quente.
- Usando uma colher, regue uma pequena quantidade da mistura de gema de ovo e leite no centro de cada copo de sobremesa. Com as costas da colher, use um movimento leve e circular para agitar a gema do centro até as bordas, de modo que ela se espalhe uniformemente por cima de cada xícara.
- Asse as xícaras de pudim até que os topos fiquem bem dourados, cerca de 20 minutos. Deixe os copos arrefecer à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por várias horas antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 496 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 87 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |