Cremosa ensopado de Boston é um prato fantástico que é um prazer garantido para todos. Embora existam muitas variações para escolher, sua família vai adorar esta receita do famoso chef Emeril Lagasse.
Este é um ensopado que é aromatizado com bacon , alho-poró, cebola e batata para chutar o quociente de amido. Esse é o cenário perfeito para os moluscos littleneck recém-shucked. Se você não fez um ensopado em casa antes, não se preocupe. É fácil de executar e a receita incluirá algum poder de estrela em seu livro de receitas.
O que você precisará
- 1/2 libra de bacon (meio picado)
- 1 xícara picada
- alho-poró (cerca de 1 libra)
- 1 xícara de cebola amarela (picada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1 cenoura (descascada e picada)
- 1 traço sal
- 1 pitada de pimenta
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa
- tomilho fresco (picado)
- 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
- Batatas brancas de 1 libra (descascadas e médias em cubos)
- 4 xícaras de suco de amêijoa
- 2 xícaras de creme pesado
- 2 quilos de moluscos littleneck (sem casca e picados)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, deixe o bacon até ficar crocante (cerca de 8 minutos).
- Junte o alho-poró, cebola, aipo e cenoura. Refogue por cerca de 2 minutos ou até os legumes começarem a murchar.
- Tempere os legumes com sal e pimenta. Adicione as folhas de louro e tomilho. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos
- Adicione as batatas. Misture o suco de marisco. Levar o líquido para ferver e reduzir a ferver.
- Cozinhe a mistura até que as batatas estejam macias (cerca de 12 minutos). Adicione o creme de leite e leve para ferver.
- Adicione as amêijoas e cozinhe por 2 minutos. Junte a salsa. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Panela em tigelas rasas e sirva.
Se você tiver alguma sobra de sopa, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira. Certifique-se de comê-lo dentro de um dia. Com qualquer prato de marisco cozido, não o congele, pois os moluscos ficarão muito duros .
Dicas para Preparar Amêijoas Frescas
Os moluscos frescos realmente fazem o melhor ensopado de mariscos. Se você não trabalhou com eles antes que eles pareçam intimidantes. Não é um processo difícil, especialmente se você conhece alguns truques para preparar moluscos frescos .
- Esfregue cada concha com uma escova para remover qualquer areia e sujeira.
- Force as amêijoas a purgar qualquer areia que possam ter no interior, cobrindo-as com água salgada por algumas horas.
- Para facilitar a remoção dos moluscos, congele-os por cerca de 15 minutos. Em seguida, deixe-os descansar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de tentar abri-los.
- O suco de amêijoas (ou licor, como é frequentemente chamado) pode ser salvo enquanto você estiver descascando. Basta jogar uma tigela para pegar o licor e usá-lo na sopa.
Outra opção é procurar por moluscos que já são retirados no balcão de frutos do mar. É provável que você pague um pouco mais pela conveniência, mas pode valer a pena para uma refeição rápida em um agitado dia de semana.
Fonte: "Emeril's TV Dinners" de Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 797 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sódio | 1,402 mg |
| Carboidratos | 79 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 40 g |