Um bom sanduíche de muffaletta começa com uma ótima receita de salada de azeitonas como esta.
Nova Orleans tem alguns sanduíches famosos e entre eles está a muffaletta que foi inventada na Central Grocery. Há duas coisas que tornam este sanduíche memorável: pão muffaletta acabado de fazer e salada de azeitona feita a partir do zero.
Esta receita é uma mistura de salada de azeitonas da Mercearia Central. Isso requer que você combine todos os ingredientes e misture-os em um processador de alimentos. É muito fácil de fazer e, no final, você terá muita salada de azeitonas. Tudo bem, porque isso torna cada sanduíche de muffaletta após o primeiro muito mais fácil de preparar.
Idealmente, a salada de azeitonas deve ser feita com um dia de antecedência para dar aos sabores tempo para se fundirem. Se armazenado em um frasco com uma boa vedação, ele permanecerá na geladeira por meses.
O que você precisará
- 3/4 xícara de azeitonas verdes (recheadas)
- 1/4 xícara de azeitonas kalamata (sem caroço)
- 1/4 xícara de giardiniera (legumes em conserva italianos)
- 2 grandes pepperoncini
- 3 a 4 cebolas em conserva
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 dente de alho médio (picado)
- 1 colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
- 2 colheres de chá
- suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa
- azeite
Como fazer isso
- Escorra as azeitonas verdes, azeitonas kalamata, giardiniera, pepperoncini, cebola em conserva e alcaparras. Coloque-os em um processador de alimentos, juntamente com o alho, orégano, pimenta, suco de limão e azeite.
- Pulso até grosseiramente picado.
- Transfira para um recipiente, cubra e leve à geladeira durante a noite.
O que torna essa salada de azeitonas tão incrível?
Para além da base de sumo de limão e azeite, todos os ingredientes desta salada de azeitonas têm um sabor intenso.
Definitivamente não é um ingrediente sanduíche suave e é por isso que é tão memorável.
Seria melhor seguir as medidas dadas porque é um equilíbrio perfeito de sabores intensos. Enquanto você pode estar familiarizado com a maioria dos ingredientes, alguns podem precisar de um pouco de explicação:
- Giardiniera : Demora cerca de duas semanas para conservar esta variedade de vegetais de forma tradicional italiana. O processo é muito fácil e, para produzir, você precisará de couve-flor, cebola, cenoura e aipo. Se você não quer passar pelo incômodo, giardiniera também pode ser comprado em muitos mercados.
- Pepperoncini: São pimentas muito leves que também vêm da Itália. Eles são semelhantes em aparência e sabor a pimentas de banana verde. O pepperoncino é ligeiramente doce e tem um ótimo sabor que realmente adiciona um zip à salada de azeitona.
- Alcaparras : Alcaparras são na verdade os botões de flores secas de uma planta que é nativa do Mediterrâneo, que é freqüentemente encontrada na culinária italiana. O sabor é uma combinação salgada e azeda que é procurada em saladas como esta.
Você pode ter notado que entre esses três ingredientes e as duas variedades de azeitonas, a salada de azeitona Muffaletta tem um sabor decididamente mediterrâneo. É o companheiro perfeito para o salame, mortadela, provolone e mussarela encontrados no sanduíche de pão italiano para o qual foi desenvolvido.