Esta receita de sopa de parsnip aipo-rábano é uma mistura saudável de aipo-rábano delicadamente aromatizado, deliciosamente perfumado e pastinagas sutilmente doces. As verduras são assadas até caramelizadas para aumentar a sua bondade natural e a mistura é misturada até ficar suave como seda para uma apresentação elegante. Kick-se o sabor com um fio de garricky pistou para o enfeite.
O que você precisará
- 3 xícaras de raiz de aipo-rábano (em cubos)
- 3 xícaras de pastinaca (picada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Decore: pistou
Como fazer isso
- Como fazer sopa de parsasco aipo:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Atire o aipo-rábano e a pastinaca com o azeite. Organize os legumes em uma única camada em uma assadeira coberta de papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, mexendo uma vez, até que estejam macios e dourados. Transfira os legumes caramelizados para uma panela grande.
- Leve os legumes, o caldo, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino para ferver em fogo médio-alto.
- Reduza o fogo e cozinhe a sopa por 15 minutos.
- Descarte a folha de louro e processe a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até que fique lisa.
- Sirva a sopa quente, regada com pistou como guarnição.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 115 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 361 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |