Como empilhar um bolo

Bolos e bolos empilhados com colunas ou camadas podem ser muito dramáticos e bonitos, mas certamente exigem uma base firme e os acessórios corretos para o sucesso.

O que é um bolo empilhado?

Bolos empilhados são criados quando bolos de tamanhos diferentes são colocados diretamente em cima uns dos outros.

Não importa quantos bolos você esteja empilhando, de dois a até oito níveis, é melhor ter pelo menos uma diferença de duas polegadas a quatro polegadas no tamanho de cada camada para criar uma aparência melhor.

Cada nível deve ser estabilizado

Bolos empilhados, especialmente os muito altos, devem ser estabilizados usando placas de bolo individuais e tarugos em cada nível. Bolos empilhados são frequentemente transportados como fileiras individuais e montados no local do evento para evitar acidentes desagradáveis.

A única vez que o dowelling completo não é necessário para uma construção empilhada é se os níveis mais baixos forem um bolo de frutas firme ou um bolo de cenoura e não um bolo de esponja leve ou uma criação preenchida com espuma. Os níveis superiores simplesmente afundariam nos mais baixos e o bolo cairia.

Para evitar rachar a cobertura, as camadas devem ser empilhadas enquanto a cobertura estiver pronta. Como alternativa, aguarde pelo menos dois dias depois de congelar as camadas antes de empilhar.

O magro em cavilhas

Criar uma base estável de buchas para o bolo não é difícil. Você pode usar buchas de madeira ou de plástico, dependendo do que estiver disponível ou de sua preferência.

Uma regra geral para decidir o número de buchas necessárias é que você precisa de mais buchas para bolos maiores e mais altos.

Cavilhas de plástico tendem a ser mais largas do que as de madeira para que você possa usar menos de plástico em sua construção. Por exemplo, um bolo de 16 ou 18 polegadas exigirá pelo menos oito tarugos e um bolo de 10 polegadas precisará de pelo menos seis tarugos.

Método básico para montar um bolo empilhado

1. Gelo cada camada separadamente com o bolo firmemente "colado" com glacê em uma placa de bolo ou placa separadora que é exatamente o mesmo tamanho que o bolo. A camada inferior é geralmente em uma placa de bolo mais espessa ou até mesmo uma base de madeira compensada que é o mesmo diâmetro que o bolo ou pelo menos 2 polegadas maior dependendo do design.

1. Certifique-se de que cada camada esteja completamente nivelada usando um nível do conjunto de armazenamento de hardware no topo.
2. Inserir buchas em todas as camadas, exceto a superior.
3. Coloque uma placa de bolo do mesmo tamanho da camada acima da parte inferior centrada na parte superior da camada inferior e pressione-a gentilmente para imprimir o contorno na cobertura ou no fondant. Remova a placa do bolo e use essa diretriz para inserir o número apropriado de pinos no nível dentro do círculo.
4. Insira um dos pinos na camada, tomando cuidado para ir direto para a placa do bolo. Use uma faca para marcar a altura exata na parte superior do bolo e puxe o pino para fora.
5. Corte o pino no comprimento correto e, em seguida, corte os pinos restantes para esse nível usando o primeiro como uma medida.
6. Insira os pinos na camada de bolo, espaçando-os uniformemente a cerca de 2,5 cm do contorno da placa do bolo. Empurre os tarugos para baixo até que cada um toque na placa inferior do bolo.
7. Empilhe o segundo nível no primeiro, centrando-o exatamente usando uma espátula para movê-lo sem arruinar a cobertura.
8. Repita esse processo para cada camada empilhada no design do bolo, exceto a parte superior.
9. Depois que o bolo estiver completamente empilhado, você pode estabilizá-lo ainda mais, passando um longo passador de madeira com uma ponta afiada em todas as camadas do bolo a partir do topo. A extremidade afiada deve incorporar na placa do bolo base. Isso impedirá qualquer mudança. Você pode afiar o pino com um apontador de lápis ou até mesmo uma faca afiada. Se suas cavilhas não forem longas o suficiente para passar pela altura das camadas, é aconselhável estabilizar as duas primeiras camadas na parte inferior usando esse método e depois repeti-las com as duas ou três camadas superiores.