Esta receita para batatas O'Brien é uma ótima maneira de usar as sobras de batatas cozidas ou assadas . Na verdade, vale a pena cozinhar algumas batatas extras só para ter as sobras para que você possa fazer este alimento icônico de conforto.
Essa variação de uma receita tradicional para batatas O'Brien é chamada O'Brien au Gratin Potatoes e é encontrada em um fino livro de receitas chamado "Livro de Cozinha de Um Braço da Sra. Rasmussen". Não era que a Sra. Rasmussen tivesse apenas um braço, é que um braço já estava dedicado a segurar uma cerveja enquanto ela cozinhava.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo (ou gordura de bacon)
- 1/2 pequeno
- pimentão (verde, grosseiramente picado, cerca de 1/2 xícara)
- 2 batatas médias (sobras cozidas, ou 1 batata de sobra grande, cortadas em cubos de 1/2 ")
- 4 cebolas verdes (cortadas em 1/2 "de comprimento, cerca de 2/3 de xícara)
- 1 dente de alho grande (picado)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1/3 xícara de parmesão, Asiago, Romano ou queijo cheddar, desfiado
Como fazer isso
- Aqueça o óleo ou graxa de bacon em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione o pimentão e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
- Junte as batatas, as cebolas verdes e o alho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Espalhe a mistura de batata uniformemente na frigideira e polvilhe com o queijo. Se você usar queijo cheddar, use uma frigideira antiaderente.
- Cubra a panela e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que o lado inferior das batatas esteja dourado.
Informação Nutricional para Batatas Caseiras O'Brien
É difícil saber a informação nutricional completa sobre pratos caseiros, como batatas O'Brien, porque as receitas variam muito. Como regra geral, uma generosa xícara de três quartos de batatas caseiras O'Brien contém cerca de 160 calorias e cerca de 30 gramas de carboidratos. É uma boa fonte de vitaminas C, A e B6. Mas receitas como esta, por exemplo, contêm queijo, o que muitas vezes não contêm, e, portanto, informações gerais sobre calorias e gorduras precisam ser ajustadas mais alto para dar conta do queijo. Tão realisticamente, você tem que dizer "quem se importa, é delicioso" se este prato está no menu.
Batatas e os irlandeses
Batatas são uma ótima fonte de nutrição. Os irlandeses dependiam de batatas no século XIX para uma quantidade significativa de sua dieta, por isso mesmo, e é por isso que a fome de batata da Irlanda de 1845 a 1852 foi tão devastadora para os irlandeses. A fome foi uma séria motivação para a imigração irlandesa para os Estados Unidos naquele período.
Uma batata contém cerca de 110 calorias e um soco, com muito potássio, vitaminas C e B6 e ferro. Não contém gordura, colesterol ou sódio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 374 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sódio | 283 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 16 g |