Bolinhos chineses são um deleite popular durante a época do Ano Novo Chinês. Arroz pegajoso ( arroz glutinoso) farinha e pó de gergelim preto estão disponíveis nos mercados asiáticos. Se você não consegue encontrar o pó de gergelim preto, basta moer sementes de gergelim preto em um processador de alimentos.
Com o Ano Novo Chinês não só vem um ano novo, mas também tradições e celebrações maravilhosas. Entre essas celebrações está o Festival das Lanternas, que marca o último dia das celebrações tradicionais do Ano Novo Lunar. Durante o Festival das Lanternas, as lanternas de papel enchem o céu noturno de luz bonita, simbolizando o desapego dos eus passados e olhando para o futuro. O Festival das Lanternas também já foi comercializado em uma espécie de Dia dos Namorados chinês, seguindo a tradição histórica de combinar nas ruas durante as festividades.
Bolinhos de Yuanxiao para o ano novo chinês
Mas nenhuma celebração está completa sem os pratos especiais que marcam a estação. Como os bastões de doces são para o Natal e a torta de abóbora é para o Dia de Ação de Graças americano, os bolinhos de yuanxiao são para o Ano Novo Chinês. Os bolinhos de Yuanxiao (Festival da Lanterna), ou tangyuan, como também são conhecidos, são um tratamento tradicional durante a época do Ano Novo, especificamente no Festival das Lanternas. Yuanxiao é doce bolas de arroz glutinoso (arroz pegajoso) que normalmente são preenchidas com uma pasta de feijão vermelho doce, pasta de gergelim ou até mesmo manteiga de amendoim. Os chineses acreditam que a forma redonda dos bolinhos de yuanxiao e as tigelas especiais nas quais eles são normalmente servidos simbolizam a união familiar. Ao comer as bolinhas de arroz, elas trarão felicidade para a família e boa sorte no ano novo. Por essa mesma crença, esses bolinhos também são servidos em casamentos chineses e em qualquer outra ocasião de reunião de família. Abaixo está uma de nossas receitas chinesas favoritas do dumpling do yuanxiao.
O que você precisará
- 4 1/2 xícaras / 500 gramas de farinha de arroz
- 7 onças / 200 gramas de manteiga
- 7 onças / 200 gramas de pó de gergelim preto
- 8 onças / 250 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de vinho
Como fazer isso
- Misture a manteiga com pó de gergelim, açúcar e vinho (você precisará aquecer um pouco a mistura). Forme a mistura em pequenas bolas usando aproximadamente 1 colher de chá e rolando em pequenas bolas com as mãos.
- Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande. Adicione a água, uma pequena quantidade de cada vez, trabalhando e moldando a massa até que ela tenha uma textura semelhante à massa de modelar - não muito macia, mas suave e fácil de manipular. ( Nota: A farinha de arroz glutinosa pode ser um pouco complicada de se trabalhar - a princípio parece seca demais, e a próxima coisa que você sabe é que a massa grudou nas mãos porque você adicionou muita água. Se isso acontecer, adicione Um pouco mais de farinha de arroz glutinosa.Por outro lado, se a massa estiver muito seca, adicione mais água, uma pequena quantidade de cada vez).
- Pegue um pedaço de massa de aproximadamente o tamanho de uma bola de golfe. Enrole a massa em uma bola. Use o polegar para fazer um recuo profundo na massa e coloque uma bola de gergelim no buraco antes de fechá-lo. É importante certificar-se de que a bola de gergelim esteja completamente coberta com a massa. Continue com o restante da massa.
- Cozinhe os bolinhos de massa em água fervida. Certifique-se de continuar mexendo em uma direção enquanto cozinha. Quando eles começam a flutuar na água, continue a ferver por cerca de um minuto, reduzindo o calor.
Arroz pegajoso (arroz glutinoso) farinha e pó de gergelim preto estão disponíveis na maioria dos mercados asiáticos. Se você não consegue encontrar o pó de gergelim preto, pode moer sementes de gergelim preto em um processador de alimentos até formar um pó.
A quantidade de água necessária com a farinha de arroz glutinoso pode variar um pouco dependendo do nível de umidade em que você mora e até mesmo da idade da farinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1006 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 141 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |