Embora não haja ovo nos bolinhos, a textura úmida é semelhante a um bolinho. As pecãs finamente moídas adicionam textura fabulosa, enquanto os pedaços de chocolate e a baunilha adicionam o sabor maravilhoso.
Os scones da foto foram cortados com um cortador de biscoitos redondos de tamanho médio, mas um cortador quadrado também pode ser usado. Qualquer tamanho serve.
Se você gosta de um bolinho menos doce, reduza o açúcar para cerca de 1/3 xícara ou menos.
O que você precisará
- 1 xícara de metades de nozes
- 5 onças de manteiga (1 pau mais 2 colheres de sopa, refrigeradas)
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 3/4 xícaras
- farinha de trigo (12 1/2 onças )
- 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de fermento em pó (sem alumínio)
- Sal de traço (omitir se você estiver usando manteiga salgada)
- 1 xícara de chocolate semisweet *
- 9 onças creme pesado (1 xícara mais 2 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Para o Topping
- 1 a 2 colheres de sopa de creme pesado
- 1 colher de sopa de açúcar (granulado, com sabor de baunilha ou grosseiro)
Como fazer isso
- Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em um prato no freezer.
- Espalhe as metades de noz-pecã em uma frigideira seca e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que fiquem levemente douradas e comecem a ficar tostadas. Retire para um prato e deixe esfriar. Alternativamente, brinde as nozes em uma assadeira em um forno de 400 F por cerca de 5 minutos, virando na metade do tempo de cozimento. Remova as pecãs para um prato para esfriar.
- Aqueça o forno a 350 F ou reduza o calor de 400 F a 350 F se você torrou as nozes no forno.
- Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
- Coloque a meia xícara de açúcar granulado, farinha de trigo, fermento em pó e sal, se usar, na tigela do processador de alimentos. Adicione as pecãs arrefecidas. Pulso até a mistura ficar bem.
- Adicione os pedaços de manteiga congelados à mistura de farinha e nozes e pulse até que a mistura se pareça com farinha fina. Despeje a mistura de farinha em uma tigela grande.
- Mexa as mini-gotas de chocolate nos ingredientes secos e faça um buraco no centro. Despeje a 1 xícara mais 2 colheres de sopa de creme pesado no centro juntamente com o extrato de baunilha. Misture a mistura de farinha no creme com as mãos até umedecer.
- Vire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse algumas vezes, apenas o suficiente para fazer uma bola lisa. Não sobrecarregue a massa.
- Com as mãos enfarinhadas ou um rolo de farinha enfarinhada, enrole a massa em um círculo de cerca de 3/4 de polegada de espessura. Será cerca de 10 a 12 polegadas de diâmetro.
- Com um cortador de biscoitos redondo ou quadrado - qualquer tamanho vai fazer - cortar os scones. Junte os restos de massa e pressione-os levemente - de novo, sem excesso de trabalho - e corte os bolinhos restantes.
- Coloque os biscoitos recortados na assadeira preparada, deixando cerca de 2 centímetros entre eles.
- Pincele os scones levemente com um pouco de creme de leite e polvilhe com açúcar granulado ou açúcar de baunilha.
- Asse os scones por cerca de 18 a 22 minutos, ou até que os scones estejam dourados.
Faz cerca de 2 dúzias de bolinhos redondos de 2 1/2 a 3 polegadas.
* Ou use 6 onças de boa qualidade semisweet ou chocolate amargo, picado.
20 leves e escamosas receitas caseiras do sul do biscoito
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 446 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 561 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |