Isso nasceu de alguma sobra de Mint Basil Pesto, e meu desejo de trabalhar edamame em cada prato que eu posso. Eu acho que o edamame é um dos alimentos mais perfeitos do mundo. Se eu tiver outro cachorro, posso chamá-lo de Edamame. Sem ofensa ao meu cão perfeito atual, Cooper.
E este é outro momento para um pesto sem nozes, ou sem nozes, se você quiser. Sou alérgico a nozes, e é por isso que estou sempre fazendo pestos sem nozes, mas quando você está cozinhando para qualquer criança (ou alguém) que você não conhece, é muito inteligente checar e, quando em dúvida, deixá-los Fora. Este pesto é tão brilhante, limpo e delicioso, e o edamame adiciona textura maravilhosa , para que ninguém perca as nozes. Você também pode passar uma pequena tigela de pinhão torrado na mesa, se você quiser oferecer a opção de crunch extra para aqueles que podem participar.
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O que você precisará
- Espaguete de 1 libra (ou outra massa fina longa)
- 2 xícaras de edamame descascado (cozido de acordo com as instruções da embalagem mais alguns minutos extras, até ficar bem macio)
- 1/3 xícara
- Menta Manjericão Pesto (ou pesto sem nozes, ou use uma loja comprada pesto de sua escolha)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de queijo parmesão (fresco ralado, para servir)
Como fazer isso
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra, mas reserve cerca de uma xícara da água para cozinhar a massa.
- Enquanto isso, coloque o edamame e pesto em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até purê. Raspe as laterais, adicione ½ xícara de água e o azeite e misture novamente. Misture o edamame pesto com o macarrão cozido quente e adicione mais ½ xícara de água para cozinhar o macarrão para soltar o pesto para que ele cubra bem o molho.
- Sirva quente, passando o parmesão na mesa.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 339 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |