Comida? Na verdade não
Adoçante de boca, refrescante, digestivo, símbolo de hospitalidade ... isso é paan! Comer comida indiana é popular em todo o Sudeste Asiático, da Índia à Tailândia e das Filipinas ao Vietnã. Mas não é exatamente um alimento, embora seja consumido.
O que é paan, exatamente? Paan é feito de folhas de bétele e é comido com vários recheios colocados no topo. A folha é embrulhada e resfriada antes de servir.
É também conhecido como meetha paan, vettrilai ou thambulum.
Problemas com Paan
O paan puro é um estimulante com efeitos psicoativos no corpo e é comumente misturado com a noz de areca. Depois de mastigar paan, a maioria das pessoas engole ou cuspa. Segundo a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), eles dizem que mastigar bétele e a noz de areca são conhecidos por causar câncer em humanos. O pêlo de nozes de nozes com e sem tabaco causa riscos de câncer bucal a subir. Dito isto, paan já foi pensado como um símbolo da realeza indiana, e a prática de mastigar remonta a mais de 2.500 anos.
O habilidoso paan maker é conhecido como paanwala ou paan walahin North India. Eles são conhecidos como paanwalas, panwaris ou panwadis em outras partes da Índia. O que quer que você os chame, os fabricantes do paan estão sempre nas esquinas das ruas com receitas para aproveitar o paan. Eles servem recheios que podem variar de frutas cristalizadas, passas, a mukhwas , cardamomo, açafrão, coco assado, noz de areca, pasta de cal apagada e até mesmo folha de prata comestível!
Paan bem feito é um espetáculo para ser visto. Na antiga Índia, e até hoje nas casas dos conhecedores de Paan, são usadas técnicas especiais de dobra de paan. O gilouri, ou forma de triângulo, é mais popular e a forma é mantida no lugar, primeiro dobrando o paan como desejado e, em seguida, inserindo um cravo nele (para agir como um alfinete).
Os paans preparados são então colocados em um prato coberto especial chamado Khaas Daan. Há opiniões variadas sobre se o paan deve ser ingerido após a mastigação ou cuspido (em uma escarradeira especial) após os sabores terem sido aproveitados.
Pan não é necessariamente um alimento, e sua natureza está sob fogo em muitas áreas da Índia. Em Mumbai, por exemplo, autoridades tentaram colocar fotos de deuses hindus em lugares onde as pessoas tendem a cuspir. Também tem sido criticado pelos efeitos na saúde de pessoas que vomitam em locais públicos. Hoje em dia, mais pessoas mastigam tabaco, já que os problemas de abastecimento de água dificultam a obtenção das folhas.
Ainda assim, dar é geralmente um sinal de hospitalidade em muitos lares indianos. E para aqueles que visitam a Índia, é uma prática comum deve-tente.Embora alguns dizem que pode ser prejudicial, desfrutando de vários tipos de paan é uma experiência popular para muitas pessoas que vivem na Índia, bem como aqueles que visitam o país.