Este é um bom toque para um peito tradicional. Esta receita pede uma marinada e molho de sangria que certamente irá melhorar um já delicioso peito defumado. Sirva com purê de batata nos meses mais frios e com uma deliciosa salada de batata cremosa durante o verão. Você vai adorar este!
O que você precisará
- 1 peito bovino de 4 libras / 1,7 kg
- 1 xícara / 240 mL zinfandel
- 1/4 de cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentões chipotle enlatados, picados
- 3 colheres de sopa / 45 mL triple sec
- 2 colheres de sopa / 30 mL de pimenta em pó
- 3 colheres de sopa / 45 mL de água
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal marinho
- 1 colher de chá / 5 mL de casca de laranja
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta moída
Como fazer isso
1. Coloque o peito em um recipiente grande e profundo. Combine os ingredientes restantes em uma tigela grande e despeje sobre a carne. Certifique-se de que todas as superfícies do peito estejam bem cobertas. Cubra o prato com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2-4 horas. Retire o peito, mas reserve marinada para depois, armazenando na geladeira.
2. Prepare o fumante. Você vai querer fumar por cerca de 5-7 horas a 220-230 graus F / 105-110 graus C.
Coloque o peito no fumante e cozinhe até que a temperatura interna atinja 185 graus F / 85 graus C. Retire o peito do fumante e enrole bem em papel alumínio. Deixe definido por trinta minutos.
3. Coloque a marinada reservada em uma panela e deixe ferver por 1 a 2 minutos. Reduza o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 8-10 minutos ou até que o molho comece a engrossar. Retire do fogo e sirva o molho de sangria sobre o peito fatiado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 576 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 887 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 66 g |