Uma introdução a este alimento simples da Índia
A Índia Oriental é formada pelos estados de Bengala Ocidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura e Orissa. Esta região é o lar de praias e montanhas e Cherrapunji, a cidade com as maiores chuvas do mundo.
Por causa do clima, a Índia Oriental produz muito arroz! Legumes e frutas verdes também são abundantes e, portanto, são as receitas que os utilizam. As pessoas, no entanto, são uma mistura equilibrada de vegetarianos e não vegetarianos.
A localização geográfica desta região significa que sua comida tem a forte influência da culinária chinesa e mongol.
Estilo de Comida
Embora a Índia Oriental tenha três escolas de culinária - Bengali e Assam, os estados nordestinos e depois Orissa - simples é a palavra-chave para os alimentos dessa região. A preparação não é elaborada e nem a maioria dos ingredientes. Cozinhar e fritar são métodos populares de cozinhar. Nas regiões costeiras, o peixe é o alimento de escolha, enquanto a carne suína do interior ganha a posição no prato. Pessoas de nenhuma outra região da Índia podem rivalizar com o amor dos índios orientais por doces e sobremesas. Alguns dos doces mais populares e mundialmente famosos da Índia vêm daqui.
Ingredientes Básicos
Esta região é conhecida por sua abundância de arroz devido ao clima ideal de crescimento. Os pratos também utilizam uma variedade de vegetais e frutas locais. Outros ingredientes populares são sementes de mostarda e pasta, pimentões (verdes e vermelhos), bem como Paanch Phoran, que é uma mistura de cinco especiarias - sementes de cominho branco, sementes de cebola, sementes de mostarda, sementes de funcho e sementes de feno-grego.
Farinha de iogurte, coco, milho e grama também são ingredientes comuns. Leite e produtos lácteos desempenham um papel enorme na preparação de doces no leste da Índia. O óleo de mostarda é muito popular e usado para fritar e cozinhar. Outros óleos vegetais também são utilizados e ghee é usado para cozinhar alimentos de ocasião especial.
Pratos Populares
O caráter distinto da culinária da Índia Oriental a diferencia de outras áreas do país. Os pratos são menos condimentados do que as receitas das regiões vizinhas, permitindo que os ingredientes principais realmente brilhem. A seção costeira permite uma variedade de frutos do mar frescos, o clima quente e a floresta exuberante para produtos amplos. Os exploradores europeus e colonos muçulmanos deixaram sua marca, resultando em um estilo único de culinária que é puramente indiano.
Alguns pratos populares são momos (wontons cheios de vapor, carne ou vegetais) e Thukpa ( uma sopa clara). Tomate Achaar (tomate pickle), Machcher Jhol ( peixe curry ) e Jhaal-Muri (um lanche picante feito com arroz tufado e óleo de mostarda) também são comumente vistos nos menus.
Doces são rei
Os doces são um grande negócio no leste da Índia, e a região é famosa por seus doces - bem como pelos gulosos dos habitantes! Os favoritos incluem Sandesh (feito de paneer e açúcar) e Rasgolla (bolinhos em calda), bem como pudim de arroz cremoso (kheer). Eles são mais leves e menos densos do que outras sobremesas indianas.