Inglaterra tem Bubble and Squeak , Ireland Colcannon e na Escócia, o delicioso fry-up de legumes é chamado Rumbledethumps. O nome é tão encantador e intrigante e apenas de onde vem, quem sabe. O prato é popular nas regiões da fronteira escocesa e você não vai encontrá-lo em toda a Escócia, mas quando você gosta, bem como desfrutar de fazer isso em casa.
Para este Rumbledethumps receitas podem usar sobras de purê de batata e sueco (nabo na Escócia e também conhecido como tatties e neeps), se você tiver algum. Ou cozinhe de fresco.
A beleza do prato é que ele pode ser feito no dia anterior e aquecido, então tudo o que precisa ao lado é um ensopado saudável, ou se você preferir comê-lo por conta própria. Eu gosto disso com um ovo frito no topo.
O que você precisará
- 600g (1lb 5oz) esmagando batatas, descascadas, cozidas e amassadas ou sobras
- 400g (14 oz) sueco ou nabo, descascado, cozido e amassado ou sobras
- 75 g de manteiga sem sal
- 250 g de couve-lombarda ou couve finamente fatiada
- Sal e pimenta
- 25g 1 oz) queijo cheddar ralado
Como fazer isso
6 porções
- Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / Gas 4
- Coloque o purê de batata e misture em uma tigela grande e coloque-o de lado.
- Derreta 2 oz / 50g da manteiga em uma frigideira, adicione o repolho ou couve finamente fatiado e cozinhe delicadamente por alguns minutos até ficar macio, mas não marrom.
- Adicione o repolho ou couve à tigela de batata e sueco, adicione a manteiga restante e amasse bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Batata pode absorver sal, então seja generoso com isso para adicionar um bom sabor.
- Coloque os legumes amassados em uma assadeira refratária, polvilhe o queijo por cima, cubra com uma tampa ou papel alumínio e asse no forno por cerca de 30 minutos ou até que fique bem quente. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos ou até dourar e, se possível, um pouco crocante no topo.
- Sirva bem quente como um acompanhamento com uma caçarola, torta ou qualquer alimento saudável. Rumbledethumps também é bom como um prato por conta própria e pode ser apreciado por vegetarianos e comedores de carne também.
A beleza deste prato é que você não precisa se preocupar com as quantidades. Se você estiver usando sobras, então o que você tem ditará a receita. Todo mundo tem sua própria versão.
Esta receita Rumbledethumps é baseada em uma receita clássica de Sue Lawrence, uma das mais famosas cozinheiras e escritores de alimentos da Escócia. A receita de Sue é um clássico e funciona todas as vezes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 361 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |