Lombinho de carne é temperado com alho, coberto com orégano fresco, manjericão e tiras de bacon, então assado à perfeição. Este corte é muito macio. Overcooking irá arruinar o seu investimento, por isso, o meio-raro é recomendado ou, certamente, não é mais que médio. O assado de lombo geralmente vem pré-aparado. O meu não era, por isso tinha uma aba extra ao longo do lado. Eu não me incomodei em removê-lo. A escolha é sua. Você pode preparar o assado com um dia de antecedência, embrulhar e refrigerar durante a noite. Leve o assado à temperatura ambiente antes de assar. Para um visual completo dos passos, confira o com fotos.
O que você precisará
- 1 carne
- lombo assado (cerca de 4 libras, à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa
- molho Worcestershire
- 1 dente grande
- alho (cortado em lascas finas)
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
- 4 raminhos
- orégano
- 10
- folhas de manjericão
- 6 a 7 tiras
- bacon (cortado ao meio)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Linha de uma assadeira rasa (apenas grande o suficiente para manter o assado) com papel alumínio e coloque um rack na parte inferior.
Esfregue o filé com molho Worcestershire. Com uma faca afiada, faça furos no topo do assado e insira as lascas de alho. Polvilhe generosamente com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Vire o assado assim que o lado do alho está para baixo e polvilhe com sal e pimenta.
Coloque raminhos inteiros de orégano em cima do assado, depois arrume as folhas de manjericão para cobrir.
Espalhe 5 a 6 pedaços de corda de açougueiro e coloque o lombo assado no topo. Organize bacon meia-tiras por cima das ervas, ligeiramente sobrepostas. Amarre as cordas para segurar tudo no lugar. (Neste ponto, o assado pode ser embrulhado firmemente e refrigerado durante a noite. Leve a carne completamente à temperatura ambiente antes de assar.)
Coloque o assado amarrado na panela preparada. Asse por 10 minutos. Abaixe o fogo para 350 ° F e asse por mais 25 a 30 minutos, até o centro do forno assado registrar 125 F. em um termômetro de leitura instantânea . Retire do forno, tenda com papel alumínio, e deixe descansar por 10 minutos. Clip e remova as cordas. Fatie e sirva.
Bacon Herb Tenderloin Roast pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sódio | 189 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |