Chamado Wisconsin soul food, os pirralhos de cerveja são uma adição americana à culinária alemã. Em 1860, os alemães eram o maior grupo de imigrantes em Wisconsin, mais tarde eclipsados pelos trabalhadores poloneses. Bratwurst tornou-se popular durante a década de 1920, quando os açougueiros os tornavam frescos, por encomenda. Sempre um grampo de cookout de verão, eles gradualmente se tornaram populares em arenas esportivas.
A Johnsonville Foods, fundada em 1945 em Johnsonville, Wisconsin, fabrica e vende salsichas em 47 estados dos Estados Unidos e 30 outros países. Entrei em contato com eles sobre sua salsicha e, em resposta, eles escreveram: "... fazemos uma variedade de Bratwurst que podem ser frescos, defumados e pré-cozidos. Nossos produtos frescos são feitos de carne de porco crua e recomendamos que cozinhe-os a uma temperatura de 180 graus F para garantir que eles são seguros para comer. Nossos Bratwursts frescos são enviados congelados para lojas de varejo para garantir o frescor na chegada. " Eles também escreveram que não podem divulgar sua mistura de especiarias.
Há duas maneiras básicas de cozinhar pirralhos de cerveja: caçar antes ou depois de aquecer na cerveja, cada um dos quais é descrito nas instruções abaixo.
Os pirralhos da cerveja são caçados frequentemente na cerveja antes de grelhar. Isso cozinha a salsicha e os selos nos sucos para que a linguiça permaneça úmida. Gire com uma pinça para evitar perfurar a pele ou o suco acabará.
Aficionados por cerveja Brats lhe dirão para evitar bolos de cachorro-quente, pois eles são muito moles e macios. Use pãezinhos ou rolinhos duros.
O que você precisará
- Fresco
- bratwurst
- Cerveja Pilsner, o suficiente para cobrir salsichas em uma panela
- 1 - 2
- cebolas doces
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- Bolinhos de pirralho ou rolos duros
- Condimentos como ketchup, mostarda marrom, cebola, chucrute
Como fazer isso
Poach antes de grelhar
1. Adicione cerveja, cebola picada e pirralhos a uma panela grande.
2. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que estejam prontos (firme ao toque).
3. Descarte o líquido e frite as cebolas na manteiga em uma panela limpa, se desejar.
4. Grelhe pirralhos sobre uma grelha de carvão até dourar.
5. Sirva com pães de pirralho ou rolos duros e condimentos. Alternativamente, mantenha-os quentes na massa.
Cerveja Brat Batter para depois de grelhar
1
Use ingredientes frescos para isso. Misture várias garrafas de cerveja com uma cebola picada e um pedaço de manteiga.
2. Traga para ferver. Coloque bratwurst grelhado na massa até a hora de servir, mas não deixe o líquido ferver.
3. A massa de pirralho de cerveja também pode ser usada depois de grelhar bratwurst fresco que não tenha sido escalfado.
Nota: Não se esqueça de visitar o Bucyrus, Ohio Bratwurst Festival realizada no terceiro final de semana de agosto de cada ano.