Ao dourar a carne para um guisado , é menos importante (na minha opinião) obter todos os lados dos cubos de carne mal dourados do que ficar um par de lados bem caramelizados.
Se você não tem tempo para dourar a carne, você ainda vai acabar com um guisado de carne saboroso, mas por mais que seja uma dor na bunda, realmente vale a pena, eu acho.
Este ensopado de carne recebe sabor e riqueza de cerveja, caldo de carne e molho de churrasco, que é um condimento familiar favorito. A receita foi inspirada em uma receita para as costeletas de churrasco da cerveja Sapporo, e essa é a cerveja que usei nesta receita. Se você não tiver um fogão lento, você também pode cozinhar isso em fogo muito baixo por cerca de 5 ou 6 horas para os mesmos resultados.
Parsnips parecem pálidas cenouras que são de cor bege com um fundo mais largo perto da raiz. Eles têm um gosto maravilhoso de nozes e doces. Procure por pastinacas suaves e duras sem brotar. Você também pode usar cenouras ou batatas, ou outras raízes vegetais como couve-rábano ou rutabaga, ou uma combinação de um punhado delas, neste ensopado.
O que você precisará
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo vegetal
- 3 libras de carne de guisado, cortadas em cubos de 1 polegada
- 1½ xícaras de cebola picada
- 1 xícara de molho barbecue, caseiro ou comprado em loja
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 xícaras de peças de ½ polegada
- pastinagas peladas ou lavadas
- ¾ xícara de cerveja
- 1 libra macarrão de ovo
Como fazer isso
- Tempere a carne uniformemente com sal, pimenta e o alho em pó.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio alto. Trabalhando em lotes, marrom a carne até que esteja dourada por todos os lados, cerca de 10 minutos para cada lote. Não cubra os cubos de carne na panela. Deixe a carne de lado.
- Despeje tudo, menos 2 colheres de chá de gordura da panela e adicione as cebolas. Refogue-os por 3 minutos, até dourar levemente, e adicione-os ao fogão lento. No fogão lento, misture o molho de churrasco, caldo de carne, mel e mostarda. Adicione as pastinagas, carne bronzeada e as cebolas cozidas ao fogão lento e mexa para combinar.
Adicione a cerveja ao fogão lento e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, até que a carne esteja macia. Quando o guisado estiver pronto, prepare o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Sirva quente com macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 921 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sódio | 1,639 mg |
| Carboidratos | 83 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 74 g |