Batata Frita Desfiada

As batatas são cozidas e fritas neste prato picante de Szechuan. Se os grãos de pimenta de Szechuan não estiverem disponíveis, tente substituir um pouco da pasta de pimentão que está disponível nos mercados asiáticos e na seção étnica de muitas mercearias). Alternativamente, polvilhe as batatas com flocos de pimenta vermelha perto do final do cozimento.

O que você precisará

• 4 batatas grandes
• 1 cebolinha (cebola verde, cebolinha)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês, vinho branco seco ou xerez seco
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha (baixo teor de sódio é melhor)
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo para fritar, ou quando necessário
• 1/2 colher de chá de pimenta Szechuan esmagada

Como fazer isso

1. Tenha uma tigela de água fria à mão.
2. Lave as batatas, não descasque a menos que seja necessário.
3. Corte as batatas em tiras finas do tamanho de um palito de fósforo. Enquanto corta, coloque as tiras de fósforo na água fria para mergulhar. Quando terminar, lave os palitos de fósforo sob água corrente fria e escorra (isso ajuda a remover o excesso de amido).
4. Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir as batatas. Deixe ferver e adicione as batatas.

1. Ferva as batatas por 2 minutos, usando pauzinhos ou pinças para separar as peças. Drenar.
2. Lave e pique a cebolinha.
3. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja , vinho ou xerez, caldo de galinha e açúcar. Deixou de lado.
4. Aqueça o wok em fogo médio-alto a alto e adicione óleo. Quando o óleo estiver pronto, adicione o grão de pimenta amassado e frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione as batatas e frite até dourar (2 minutos).
5. Adicione o molho e as cebolinhas. Cozinhe, mexendo, por mais 2 a 3 minutos para aquecer. Servir quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	78
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	267 mg
Carboidratos	17 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	2 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)