Esta receita para a sopa mista de vegetais é uma ótima maneira de consumir os restos de vegetais que podem ter se acumulado em sua geladeira de refeições passadas. Não tenha medo de experimentar para adaptar a receita aos seus gostos - esta é uma sopa muito indulgente e você pode se sentir agradavelmente surpreendido com o que você acaba!
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- azeite
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 1 aipo, picado
- 1 couve-flor principal ou brócolis picado
- 1 batata ou batata-doce, descascada e picada
- 1
- alho-poró picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 1
- Tomilho
- 1 xícara de feijão verde, milho, tomate picado ou outros vegetais
- 3-4 xícaras de folhas verdes picadas, como couve, couve, espinafre, agrião ou brócolis rabe
- Sal marinho ou sal kosher e pimenta moída na hora
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma panela de sopa. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a couve-flor, a batata, o alho-porro, a folha de louro e o tomilho. Adicione água suficiente para cobrir os legumes, bem como uma generosa pitada de sal.
- Leve a sopa para ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Purê cerca de metade da mistura de sopa.
- Adicione os vegetais restantes de sua escolha: feijão verde, milho, tomate ou qualquer outra coisa que você escolheu. Cozinhe até que os verdes estejam macios.
- Tempere a gosto e sirva.
Dicas e Variações
- Você pode purê a sopa diretamente no pote usando um liquidificador vertical. Apenas pulse algumas vezes para misturar parcialmente a sopa. Você também pode colocar metade da sopa em um processador de alimentos e pulsar algumas vezes, depois devolver a sopa para a panela. Em ambos os casos, tome cuidado para não exagerar. Você não quer que a sopa fique muito aguada.
- Se você está sem tomilho ou não gosta, pode substituir com alecrim ou um ramo de manjerona.
- Uma dieta macrobiótica enfatiza vegetais, feijões e grãos integrais, mas não é uma dieta totalmente vegana. Leite e outros produtos lácteos geralmente não estão incluídos, mas você pode substituir parte da água desta receita com caldo de galinha ou de carne ou caldo de carne, se você não estiver em uma dieta vegetariana ou vegana. Ou veja se você pode encontrar cubos de caldo feitos de vegetais e ervas secas, muitas vezes disponíveis nos mercados de alimentos saudáveis. Basta determinar que especiarias ou ervas são usadas para fazer os cubos para que você possa ajustar seu tomilho, alecrim ou manjerona na receita de acordo.
- Tenha em mente que isso é sopa de legumes . Na ausência de grandes pedaços de carne como mamãe costumava fazer, essa receita não terá que cozinhar enquanto sua versão. Não deve demorar mais do que 20 minutos para amaciar os legumes e cozinhá-los, até mesmo as batatas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 131 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 174 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |