Use, compra e armazenamento.
O tomilho é uma erva extremamente perfumada com caules finos e lenhosos e folhas pequenas e pungentes. Esta erva tem sido um alimento básico no sul da Europa e Mediterrâneo durante séculos. Disponível em fresco ou seco, esta erva é facilmente encontrada na maioria dos supermercados durante todo o ano.
Como o tomilho é usado?
Tomilho pares famosa com carne, tomate e feijão. O tomilho é um ingrediente principal nas combinações de ervas clássicas francesas, Boquet Garni e Herbs de Province .
Essas misturas de ervas são freqüentemente usadas para dar sabor a carne, ensopados e sopas.
Na culinária mediterrânea, o tomilho é um tempero popular para pratos de cordeiro. O sabor levemente floral do tomilho clareia o sabor astuto do cordeiro. Za'atar, uma mistura de ervas populares na culinária mediterrânea, apresenta o tomilho como ingrediente principal. O tomilho também é usado para dar sabor a queijos, lentilhas e até chá.
Porque tomilho pares tão bem com ovos, tomates e queijo, faz um excelente complemento para omeletes e stratas.
Tomilho Fresco
Tomilho fresco mantém-se com a refrigeração e muitas vezes pode ser comprado pelo grupo ou um grupo de raminhos em um recipiente de plástico em concha. Tomilho fresco pode ser usado inteiro com o caule ou apenas as folhas com o caule removido.
Se uma receita pede um "raminho" de tomilho, as folhas e o caule devem ser usados juntos, intactos. Ao adicionar um ramo inteiro de tomilho a sopas, guisados ou outras receitas, as folhas geralmente caem durante o cozimento e o caule lenhoso pode ser removido antes de servir.
Para remover as folhas de um raminho de tomilho fresco, basta segurar o raminho na parte superior com uma mão, apertar o raminho com a outra e puxar para trás a haste. As folhas se soltarão facilmente. As folhas frescas de tomilho são tão pequenas que geralmente não precisam ser cortadas.
Tomilho fresco deve ser armazenado refrigerado e embrulhado levemente em plástico ou no recipiente de plástico original em concha.
Quando armazenado corretamente, o tomilho fresco conservará a frescura e o sabor durante uma a duas semanas.
Tomilho seco
Tomilho seco mantém muito do sabor do tomilho fresco e é, portanto, uma substituição adequada para fresco em muitos casos. Ao substituir o tomilho seco por fresco, use aproximadamente um terço do volume de tomilho fresco recomendado na receita. Tomilho seco pode ser encontrado na maioria dos grandes supermercados durante todo o ano. Armazene o tomilho seco em um recipiente hermético, longe do calor e da luz. Quando armazenado corretamente, o tomilho seco deve manter o sabor e a potência por até um ano.