Como substituir ervas enquanto você está cozinhando

As ervas têm uma história longa e célebre em várias culturas alimentares ao redor do mundo. O que seria a culinária italiana sem manjericão e alecrim, ou comida mexicana sem o toque de erva de coentro? Cada cozinha é profundamente impactada pelas ervas comuns à região.

No entanto, chegará um momento em que você simplesmente terá que encontrar um substituto para uma erva em uma receita. Se você acabou ou simplesmente quer mudar as coisas, você tem algumas opções para as ervas mais comuns.

Ervas secas para fresco

A substituição mais fácil e mais comum no mundo das ervas é simplesmente usar ervas secas em vez de ervas frescas. Por exemplo, se você está fora do manjericão fresco sua receita pede, basta usar manjericão seco em seu lugar. É bastante simples, mas existe uma regra importante a seguir.

Ervas secas sempre terão um sabor mais concentrado do que ervas frescas. Planeje usar menos, idealmente em uma proporção de 1 parte de ervas secas para 1 1/2 partes de ervas frescas. Por exemplo, se sua receita pedir 1 1/2 colher de sopa de orégano fresco, use 1 colher de sopa de orégano seco.

Se você abrir um pote de ervas secas e não sentir o aroma de sua assinatura, é hora de obter um novo lote. Além disso, tenha em mente que, ao usar ervas secas, é melhor incorporá-las durante o cozimento. Isso é diferente de ervas frescas, que realmente brilham quando adicionadas no final de um prato.

Substituições de ervas

E se você estiver completamente fora de uma erva específica?

E se você simplesmente não se importar com essa erva em particular e estiver procurando por um bom substituto para o manjericão ? A boa notícia é que você provavelmente tem um substituto perfeito ali mesmo no seu rack de temperos.

O gráfico ajudará você a escolher uma substituição ou alternativa que deve funcionar com sua receita. Sempre que substituir, tenha em mente que o sabor não será exatamente o mesmo que o pretendido originalmente.

No entanto, os sabores selecionados devem harmonizar ou pelo menos sugerir o original.

É aconselhável começar a sua substituição com metade do valor da receita especificada e depois ajustá-la ao seu gosto pessoal. Você deve sempre se sentir à vontade para ajustar e adicionar a qualquer receita para atender você e sua família, de qualquer maneira. Quem sabe? Você só pode criar um novo favorito da família.