Lentilhas são pequenas leguminosas redondas que vêm em muitas cores e tamanhos. Porque eles são baratos, altamente nutritivos e podem ser armazenados por um longo tempo sem refrigeração, lentilhas são um grampo em muitas cozinhas em todo o mundo. E, como um bônus adicional, o alto teor de proteína nas lentilhas torna-os um excelente substituto da carne.
Uma vez que você esteja confortável para cozinhá-los, as lentilhas provavelmente serão as preferidas em seus cardápios em casa.
Dicas para cozinhar lentilhas
Abaixo você encontrará dicas para trabalhar com lentilhas na cozinha. Dê-lhes uma chance e divirta-se!
Lentilhas não precisam de pré-imersão e cozinhar muito mais rapidamente do que outras leguminosas secas. Basta pegar para remover os detritos ou lentilhas murchas, depois enxaguar e escorrer. Cubra as lentilhas com água ou caldo e deixe ferver por 2 a 3 minutos (para ajudar na digestão). (Nota: Se estiver usando uma panela de pressão para cozinhar as lentilhas, adicione uma colher de chá de óleo para evitar que a espuma bloqueie a válvula de segurança.) Reduza o fogo e deixe ferver até ficar macio. Dependendo da variedade e idade, o tempo de cozimento pode levar de 10 minutos a 1 hora.
Fatores que afetam o tempo de cozimento
Lentilhas mais velhas demoram mais para cozinhar porque perderam mais umidade. Não misture lentilhas recém-adquiridas com as antigas porque elas cozinharão de maneira desigual. Ingredientes ácidos, como vinho ou tomate, também podem prolongar o tempo de cozimento. Você pode adicionar esses ingredientes depois que as lentilhas ficarem macias.
Lentilhas de Salga e Tempero
Adicionar sal à água de cozimento vai endurecer os grãos, então só faça isso quando as lentilhas estiverem completamente cozidas. Para o melhor sabor, tempere suas lentilhas com suas especiarias preferidas.